首頁>美食>

在我早飯的時候,我常常會給自己烙一個餅,要麼是蔥花餅,或者是雞蛋餅,相信很多人一定會和我有一樣的選擇。烙餅做起來簡單方便,上手快,而且不容易出錯。烙餅是中國非常傳統的一種麵食,隨著向其中加入配料的不同,它的營養物質也變得更加豐富,主要原料是碳水化合物,烙餅製作工序較少,所以營養流失也很少。

相信很多人在烙餅的時候,會覺得自己在家裡做的,沒有在外面買的那麼鬆軟可口,彷彿有很多層的感覺,常常會變得硬硬的或者燒焦或者燒糊。因為我也有一樣的情況,後來我了解到原來是我其中少做的一些步驟,而且一些重要操作的時間做錯了,今天我就給大家分享一下我自己總結的,烙餅的小技巧。其中有一步特別重要,加了這一步相信麵餅一定是又軟又香又好吃的。

烙餅時,萬萬不要直接烙!多做一步,餅柔軟又起層,涼了也不硬

【主要食材】:鹽,麵粉,冷水,熱水,喜歡的配料

【操作與過程】:

1.在碗中加入所要吃量的普通麵粉,然後加入適量鹽增加筋道,一半用冷水,一半用熱水和麵,這樣揉出來的面更加的蓬鬆柔軟,混合成面絮狀以後加入適量的食用油,然後上手揉搓成一個光滑的麵糰,將麵糰用保鮮膜蓋住醒發至兩倍大。

2.在案板上撒上一些乾麵粉,防止粘連,然後將麵糰放在案板上,用手整理成一個長條,記住不要在面板上用手揉搓,這樣乾麵粉會混合進去,影響口感。直接將場面團一個一個小劑子,用手按壓成圓形,然後在一面刷上油。將兩個小劑子面對面,有油的兩面相對,疊在一起。用手按壓成較大的圓形,然後用擀麵杖擀成薄薄的一層面皮,擀得越薄得話熟的更快口感也更佳。

3.在電餅鐺的底部刷上一層油進行預熱,然後將餅均勻地攤在電餅鐺上,最後在表面再刷上一層油,鎖住水分。電餅鐺開啟,大火上下面一起烙。烙至一面定型微微發黃則翻面,等到兩面都變得金黃,而且開始鼓起了大泡,就可以關火出鍋了。可以配上好吃的番茄醬,或者在表面再加一個蛋,味道一定更加美味。

小貼士:

1.一般我們在混合麵粉的時候,通常用冷水或者熱水或者溫水,但其實一半的面用冷水,一半的面用熱水和做出來的效果更好。

2.其實最重要的一步就是要電餅鐺提前預熱,這樣做出來的餅才不會發硬,才能柔軟鬆散可口。

3.一定要在發硬的時候進行第一次翻面,鼓大泡的時候第二次翻面,掌握好時機做出來的餅口感超級棒!外碎裡香,好吃極了!

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 解鎖大蝦的8種吃法,春節宴客妥了