食材準備：日本豆腐、蝦、蔥花、紅椒、蒸魚豉油、食鹽、食用油

蒸蒸日上的具體步驟：

1、準備好三條日本豆腐、3兩蝦和少許的蔥花、紅椒，先將蝦頭、蝦線、蝦皮除去，蔥花、紅椒要切成細絲，日本豆腐先用刀從中間切開，然後從一端輕輕地擠出，再把其切成一釐米左右的片；

2、擺盤，將豆腐塊一塊一塊沿著碗邊擺好，再把剩餘的豆腐塊擺放在盤中間；

3、碗中打入兩個雞蛋，加入少許的食鹽，用筷子將雞蛋液打散，再往碗中加入適量溫開水（雞蛋液：溫開水=1：1.5），攪拌均勻之後，將其淋到豆腐塊上；

4、鍋中加入適量的清水，大火將水燒開，水燒開後轉中小火，將豆腐塊同盤一同放到蒸鍋上，蓋上蓋子蒸5分鐘左右，等到雞蛋液稍微定型之後，把準備好了蝦放到盤中間擺盤，蓋上蓋子再蒸3分鐘；

5、三分鐘後取出，將蔥絲、紅椒絲擺放在盤中間，淋上適量的蒸魚豉油，最後再分兩次淋上熱油激發出蔥椒味，然後再稍微晃動一下盤底讓其均勻分佈即可，美味即成！

好了，這樣一道簡簡單單的年夜飯就做好了，口感鮮香嫩滑，既美味又好看，絕對是年夜飯必備的選擇之一，還在為年夜飯菜譜發愁的，可以加上這一道蒸蒸日上，做法還特別簡單，要是想吃的朋友們也趕緊學習吧，讓你在年夜飯上大放光彩！

小貼士：

1、雞蛋液放入鍋中蒸的時候，注意不能用太大火，雞蛋容易發泡變老，既影響美觀又影響口感；

2、為了讓豆腐塊擺盤更整齊好看，可以往盤中間倒扣一個碗，沿著碗邊擺盤。