年夜飯少不了這道美食，三種食材燉一燉上桌，鹹鮮不膩各取所愛。春節臨近，大家都曬出了年菜，各地風俗不同，年菜也不同。從小，年夜飯裡從不會少這道美食，宴客也不錯，那就是燉豬蹄，這一次多加兩種食材，鹹鮮味美不膩人，也可以各取所愛。

豬蹄，又叫豬腳、腳手，含有豐富的膠原蛋白，而脂肪含量比肥肉低，並且不含膽固醇。豐富的膠原蛋白，它可以護膚養顏。春節吃豬蹄，寓意招財，是人們喜歡的年菜。這一次加入黃豆與筍乾同燉，味道鮮而不膩，營養豐富，大家也可以各取所愛，葷素搭配，老少皆宜。

筍乾黃豆燉豬蹄：豬蹄900克、黃豆50克、筍乾100克、黃酒半碗、紅棗8粒、姜2片、香蔥2根、柑子皮1片、冰糖15克、紅燒醬油2湯匙、生抽醬油2湯匙、精鹽少許、米醋少許。

第1步：準備好豬蹄，剁塊後用清水泡一泡，清洗乾淨；豬蹄有前蹄和後蹄，前蹄要偏瘦一些，後腿肥肉多，骨頭也大，筋道也多；

第2步：豬蹄溫水入鍋，加入料酒，燒開焯水後，用溫水洗淨；

第3步：黃豆洗一洗；筍乾泡發後清洗乾淨；筍乾挑洗時，無斑點無異味的，有筍的清香，有異味、發黑的不宜購買，燉煮前需要泡發，切好；

第4步：另準備好紅棗、冰糖、黃酒、生抽、老抽、姜和蔥，少量的米醋或香醋，如果時間允許，可以將這些配料與豬蹄拌勻，泡一泡之後再燉，這樣更入味；

第5步：將所有食材，加入到鍋中，加入清水，選擇“燉肉”選單，或是“煲湯”選單，也有“蹄筋”選單，可以按個人喜歡口感而定；這是高壓鍋，用到了50分鐘，軟爛入味；

第6步：最後，可以將燉好的菜餚放到炒鍋中，大火收汁，可以收至湯汁濃郁，上桌；或直接上桌也可以，湯汁可以煮麵，非常鮮美。

廚房小竅門:燉豬蹄時，可以加一些陳皮、或是山楂片，少量的香醋，可以解膩，也更容易軟爛，八角、香葉、五香粉、十三香之類的香料，可隨個人喜好而定。