國人飲食文化遠遠流長，不同地域有不同的飲食習慣，而不同的地域又有自己的飲食文化和特色，總體來說東鹹西辣，南甜北酸，本人常年生活在重慶，雖不能說落地生根，但在飲食習慣上，也逐步慢慢想當地靠攏，雖不能說入鄉隨俗，也慢慢喜歡上了重慶這裡的民間菜，下列是自己在重慶生活的這段時間收集到的家常菜，給大家分享。

香腸，去農村做客的時候，最常見的就是香腸，當然香腸很好吃那是無可厚非的事實，每到快過年的時候，重慶農村都有煪臘肉的習慣，煪的幾十斤或者幾百斤的臘肉裡面，香腸吃的最快，不得說不好吃。

臘肉，沒來重慶之前確實不知道臘肉這回事，來了重慶之後才知道臘肉這道美食，第一次吃臘肉，是去同學農村老家吃飯，感覺有些煙臭味，當吃習慣以後，現在都離不開這道菜，每年過春節都帶一些回老家過年，現在是越吃越愛吃。

梅菜扣肉，重慶人叫燒白，比起老家的燒白確實小的可憐，老家做的燒白最多一次只能吃三塊，而這邊的燒白，這一小碗不夠一個人吃，可能再加上半碗，才吃過癮。

魚擺擺，這道菜在重慶算不算是硬菜不知道，但是本人覺得是一道硬菜，雨固然好吃，但是鍋裡面的配料吃得更過癮，也是自己最愛吃的一道菜。

東坡肉，以前一直以為東坡肉就是放生抽老抽蠔油，燉熟就是東坡肉，沒想到來到這邊以後，看到人家燉的東坡肉，才算是長見識了，原來東坡肉的紅色不是生抽老抽，而是冰糖，還放花椒和古月粉，東坡肉跟東坡肉，還是重慶這邊的好吃。

板鴨，其實鴨肉有很多的吃法，老家喜歡吃白斬鴨，而這邊比較喜歡吃噸鴨湯，烤鴨或者滷鴨，當然最常見的還是板鴨，以前有位網友給我留言說白市驛的板鴨很有名氣，可以去試試，其實每個地方都有板鴨，哪裡好那是個人的喜好，只要是板鴨，都覺得好吃。

蘿蔔燉牛肉，這道菜只是家庭便菜，要是自己下廚肯定不怎麼好吃，不過是去別人家做客吃到的，當然覺得好吃，更何況是不用花錢，能說不好吃就是怪事。

黃豆燉豬腳，看著就流口水，看著鮮紅色一碗美食，能不動心那就是怪事。

水煮肉片，老家的水煮肉片沒有那麼的配料，就是生薑，蔥花，蒜片，料酒，雞精，味精和鹽，沒想到這邊的配料多到數不過來，或許這邊的水煮肉片好吃就好吃在配料上了。

萵筍煮雞肉塊，放點酸菜和辣椒，吃起來爽口又開胃，或許少了辣椒，這道菜還真不怎麼好吃，或許是重慶這邊的任何一道美食，已經離不開辣椒了。

棒棒魚，花椒，幹辣椒加豆瓣醬，這道美食經常吃，或許已經習慣了這邊的飲食習慣，現在自己有時間下廚，要是少了麻辣還真吃不飽飯。

山藥豬肚湯，這道菜很養胃，前段時間胃不好，老媽經常囑咐要經常吃豬肚，也不知道老媽相信老話吃什麼補什麼，還是真的有效，不過自己也經常吃，可是一斤豬肚60元，有時候真的吃著吃著就心疼自己的褲兜。

美蛙火鍋，這是自己弄的火鍋，相對比較清淡一點，要是下館子，一大鍋紅彤彤的辣椒吃得更爽，當然辣椒技能開胃，但是吃傷了也很傷胃，胃不好的人，還是吃清淡一點為好。

仔姜肉絲，這是最常見的家常菜，也是自己最拿手的一道菜，因為做這道菜是最不費力的一道菜，自己又是個大懶人，做太複雜的菜，有時候也覺得麻煩。

來到重慶如果不吃火鍋，那就是白來重慶，其實火鍋在任何地方都有，唯有重慶火鍋吃得最過癮，每年總有那麼一段時間回老家，而回老家第一件要帶的東西就是火鍋底料，因為回到老家就有很長的一段時間吃不到火鍋，也只能自己帶底料回去，簡單的弄一鍋自己吃。

麻辣燙，不吃沒道理，而且麻辣燙越辣吃得越過癮，以前胃很爭氣的時候，幾乎每天都一頓麻辣燙，帶上幾個人，圍上一桌，吃到滿嘴打哈哈才收嘴，當然現在胃不好，也只能嘆而止步。

麻辣蝦，一整鍋熱氣騰騰的，看著就是很過癮，沒來重慶之前大多吃的是醉蝦，沒想到來到這邊，蝦還可以這樣吃，真是大開眼界。

紙包魚，這道菜簡直就是群英薈萃，豆腐，紅苕粉，洋芋應有盡有，而此時吃的魚好像都沒有伴菜的好吃，當然這道菜一上桌，魚肯定是先消滅乾淨，才吃其他伴菜，主角就是主角，配角固然好，但是分量還是輕一些。

爆炒苦瓜，苦瓜甘涼，紅椒開胃，兩者組合必有奇特功效，當然用什麼樣的詞語美化這道菜，終究還是一道素菜，可以吃。

涼拌木耳，如果不來重慶生活，還真不知道黑木耳還可以這麼吃，這道菜吃起來確實很爽口，而且自作簡單，只要腦子沒問題，都會做這道菜。

衝油秋葵，老家很少看見秋葵，沒來這邊之前確實不知道秋葵這玩意，來到這邊後，看見農村的菜地隨處可見，當然第一次吃秋葵，還是10前的事，感覺很新鮮，一下子就吃了一盤，給人家嚇壞了。

折耳根，也是來重慶之後才知道折耳根這道民間美食，當時以為要煮過才能吃，沒想到是涼拌吃的，而且很開胃，很適合下稀飯。

土豆絲，土豆學名叫馬鈴薯，而重慶這邊還有一個很洋氣的名字叫洋芋，或許土豆是洋貨才叫洋芋，炒土豆絲這道菜挺好吃的。

酸蘿蔔，或許這道菜現在拿到桌面上有些不待見，別忘了幾十年前，或者說十多年前，這道菜還是廣大農村最實用的硬菜，只是現在經濟收入和生活水平提高，這道菜也慢慢退出人們的視野，相信經歷過那個時代的人，對這道菜應該是記憶猶新的。

豆花，這道算不算是菜，有些疑問，很喜歡吃豆花飯，自己很喜歡到附近鄉鎮趕場，而趕場的時候都要去找豆花飯館吃豆花飯，奇怪的是看到有些人，吃豆花飯還能下酒，而且還能喝個爛醉，此時想說這豆花飯到底是飯還是菜，當然自己一直把豆花飯當飯吃的，畢竟自己不喜歡喝酒。

重慶民間有很多的美味，每個人都有各自的手藝，一道菜經過不同的人下手，就會有不同的口味，百口難調，也是各有說法，不過重慶民間的美食，絕對是最好吃的美食。可能是自己有些膚淺，對於重慶民間的美食不是很理解，這些也是自己零零星星收集到的冰山一絕，很想知道重慶民間更多的美食，豐富自己對當地美食的理解。