金針菇味道鮮美、營養豐富、口感特殊，長期以來，以金針菇為原料開發的產品眾多，主要種類分為鮮食及菜餚、傳統及初級加工產品，作為藥食兩用的保健蔬菜，目前金針菇大部分用於鮮食。將金針菇鮮品水分擠開，放入沸水鍋內燙漂數分鐘後撈起，拌、炒、燉、煮、蒸、做湯均可，今天金針菇換個吃法，蒸著吃，味道也是鮮美極了。

尤其是搭配上豆腐一起蒸，豆腐的營養價值也是一樣的豐富。豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。

金針菇加豆腐一起蒸制，營養搭配，補鋅又補鈣，蒸制的過程不用加一點鹽，就做做出鮮美可口的味道，大家有沒有好奇怎麼做呢？下面就把做法，分享給大家，如果大家喜歡請記得收藏。

【蠔油金針菇蒸豆腐】

——所需食材——

金針菇150克，豆腐100克，大蒜3瓣，蠔油1勺，小米辣2個，蔥花少量，清水1勺。

【製作步驟】：

1、先把所有的食材都準備好了，豆腐建議大家可以用北豆腐，不要用太嫩的豆腐了，不然不容易做造型，蠔油裡面加入1勺清水攪拌均勻。

2、把金針菇清洗乾淨了以後切去根部，切成小段。也可以會直接擺放在盤子裡面。那樣更好看。但是金針菇太長了，吃的時候容易嚼不爛。我還是喜歡吃這樣短一點的。大家隨意就好了。

3、大蒜去皮切成蒜末。小米辣也洗乾淨了以後切成末，備用。

4、切好的金針菇裝進盤子裡面，將豆腐切成小塊，擺在金針菇的上面。

再將剛才我們切好的蒜末，小米辣都撒在豆腐上面，不愛吃辣的小夥伴可以不用放小米辣。將調製好的蠔油汁也淋在豆腐上面。

6、電飯煲裡面加入適量的清水，將盤子放進去，蓋上電飯鍋的蓋子，啟動開始蒸。（大家還可以用普通的蒸鍋來做，大火燒開了以後再繼續蒸個15分鐘）

7、時間到了以後把蓋子開啟，耗油金針菇蒸豆腐就做好了，將盤子取出來撒上蔥花，就可以美美地享用了。

【小貼士】：

1、不一定要用蠔油，醬汁大家也可以根據口味自己調製。

2、優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是汙白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過燻、漂、染或用新增劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

【文案編輯】：目海食吃貨日記