花生蒸排骨

食材：新鮮豬小排 300克，連皮花生 150克，生薑3片，香蔥1根，細鹽1/4 小匙， 蠔油2大匙，雞粉1/4小匙，砂糖1小匙(可免)， 玉米澱粉1小匙，芝麻香油 2小匙

做法

1.用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝乾水份，切兩片生薑備用。

2.將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻。

3.取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面。

4.倒1飯碗的清水入電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可。

5.將鍋蓋蓋上，按"豆類"程式，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣筏不會冒汽時，再開啟鍋蓋。取出蒸好的排骨和米飯，在表面灑上幾顆蔥花即可。

椒鹽大蝦

材料：海蝦450克；香蔥1棵；姜1小塊；油菜1個；黑胡椒；鹽適量；

做法

1.香蔥切蔥花，姜切薑絲；蝦背部開刀，去泥線，洗淨；油菜摘好，洗淨；油菜切粗絲；

2.鍋內放少許油，加入油菜，點一點鹽，煸炒一下，盛盤中間；

3.鍋內加油，油熱，放入大蝦煎制；

4.翻面煎，直至煎製表面金黃，撈出，瀝乾油備用；

5.鍋內留少許油，加入蔥姜爆香；

6.放入煎好的蝦，加鹽，黑胡椒粉調味，翻炒均勻，擺盤即可；

武昌魚燒蘿蔔絲

做法

1.把魚處理乾淨，食材準備好

2.鍋裡放油燒熱，放適量鹽後，在放入魚煎

3.不要太大火，煎至兩面金黃即可

4.在放醋，生薑，蘿蔔絲，青椒後加入適量水，中火轉小火煮10分鐘左右即可

糖醋排骨

材料：排骨三根、食用面鹼、食用鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋、白糖、醋、姜

步驟：

一：將買來的排骨剁成大小均勻的小方塊放置盆中，加入一勺食用面鹼、適量清水。

二：不斷抓捏，清洗最少２分鐘，將排骨表面血水、油脂洗出乾淨。

三：盆中再次放入過量清水，繼續抓捏排骨，將排骨清洗乾淨後撈出去除水分備用。

四：排骨放入適量食用鹽、胡椒粉、料酒、一個雞蛋、幹澱粉，不斷抓捏攪拌排骨為排骨上糊，至排骨感覺黏手即可。

五：調糖醋汁，新碗中放入白糖５０克、香醋３０克，少許食用鹽，略微攪拌均勻，姜拍斷後切碎。

六：鍋燒熱，放入多量的油，大火燒至油溫６成熱，一個個放入醃製好的排骨。開中火炸至２分鐘，讓排骨定型後撈出。

七：再次開大火讓油溫上升至７成熱，放入炸過的排骨進行復炸約３０秒後撈出。

八：鍋中留些許油，將剁好的薑末下鍋，小火放入調製的糖醋汁，略微翻炒至白糖融化

九：再加入適量水澱粉，小火將糖醋汁收濃，放入少許剛才炸排骨的油。最後放入炸好的排骨下鍋不斷翻炒，讓排骨充分吸收糖醋汁後，放入黑芝麻即可出鍋。