粉絲蒸扇貝

用料：帶殼新鮮扇貝、醬油、食用油、大蒜、辣椒、生抽、麻油、鹽、粉絲、蔥

做法：

1.將粉絲泡發

2.從殼上取出扇貝肉，用澱粉抓洗幾分鐘，然後用清水洗淨。將肉放入碗中，用料酒醃製10分鐘

3.用刷子洗乾淨殼，一次放入粉絲、扇貝肉

4.鍋中放油，將大蒜、蔥炒出香味，加入醬油、鹽和香油，攪拌好，舀在扇貝肉上

5.扇貝放入鍋中蒸8分鐘，取出，淋上熱油和蔥花，粉絲蒸扇貝就做好啦~

燉酒香魚頭

食材：

主料：鰱魚頭500克

輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克

調料：白酒60克,豬油（煉製）50克,大蔥6克,姜3克,大蒜（白皮）3克,料酒10克,鹽5克,味精3克,醋10克

做法：

1. 將胖頭魚頭一劈兩半；

2. 冬菇片成兩半；

3. 鮮冬筍切成條；

4. 將鍋置於中火上，放入豬油燒熱後，將魚頭兩面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高湯（750克），加入蔥段、薑絲、蒜片、精鹽、味精調好味；

5. 加入20克汾酒，蓋上鍋蓋，燒開燉至奶白色；

6. 放入冬菇、冬筍條和剩下的汾酒，燒開即可。

金針菇肥牛

食材：

金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺

做法：

1.金針菇去根洗淨

2.鍋裡放油，六成熱後放入蒜蓉

3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒

4.豆瓣醬炒香後放入史雲生高湯

5.大火燒開後放入金針菇

6.煮開後放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘後至肥牛變色後關火

7.撒上蔥花後即可

開胃小菜醬蘿蔔

用料

白蘿蔔10斤；生抽500g；老抽250g；白糖400g；白醋200g

做法

買得是以上牌子的調料

把10斤蘿蔔切片，儘量切薄一點，然後瀝乾（我大約瀝了一小時）

分別加入4兩白醋，半斤老抽，1斤生抽，8兩糖（可先準備一個容器將調料倒入，將白糖融化後再加入蘿蔔中）

醃製一個晚上後就可以啦