天氣寒冷的冬季，很多人愛溫飲黃酒來暖身。從一把經過加熱盛滿黃酒的壺中倒入杯中，頓時，冒出的熱氣、散發出的酒香，輕押一口，酒味柔和，一股暖流從心中湧出。

黃酒是以稻米為原料，用麥曲或小曲做糖化發酵劑製成。釀製成的糧食酒，含有豐富的營養，含有二十一種氨基酸，其中包括有數種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取八種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽為“液體蛋糕”。同時，黃酒也是非常好的做菜，是醫藥上很重要的輔料或“藥引子”。

為何黃酒能具有“驅寒暖身”的效果，那是因為，黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了儘可能減少這些物質的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到六十至七十度左右再喝，在黃酒燙熱的過程中，這些對身體健康不利物隨?溫度升高而揮發掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰，從而使酒味更加甘爽醇厚，芬香濃郁。

“黃酒厚重而綿長，中國人可以從這一種飲品裡，同時品味出柔和剛兩種境界，”《舌尖上的中國》裡最簡短的文字卻說明了黃酒的精華。黃酒有“六味”，分別是“甜、酸、苦、澀、辛、鮮”。甜帶給人滋潤濃稠的口感，酸讓其酒香愈顯醇厚，苦使其滋味更加清爽，澀令黃酒倍感爽口，辛不僅不衝口反而很溫和，鮮為黃酒所特有。與白酒生性猛烈相比，黃酒則要溫和得多，它很低調，好像看透人生的中年人般溫和。有些喝酒的人往往被它溫和的外表所欺騙，殊不知，它的後勁十足，往往被慢性的傷害所傷。

提起黃酒，便會想到黃酒之鄉─紹興，酒鄉多黃酒。“溫兩碗黃酒，要一碟茴香豆”，站在咸亨酒店的櫃?上，當一回孔乙己，品味那久遠美麗的往事。紹興“女兒紅”更是酒中精品。

“黃澄澄，醇又香，似玉液，似瓊漿。女兒瓜瓜落了地，你就藏進窖裡把一場喜事醞釀。默默地等待，充滿幻想，待到女兒蓋紅頭，你才出窖陣陣飄香。”在文人的筆下，“女兒紅”又被描繪得更加詩情畫意。中國晉代上虞人稽含《南方草木狀》記載：“女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備物”。

在這個冬日裡，溫飲一壺黃酒，細品慢酌，溫暖的是我們的身體，品味的則是多味人生。