仍然還記得那時候去英國留學，寄宿家庭裡的英國阿姨，每天早上起來都會衝一杯好香好好喝的奶茶給我們喝（我和她的其他幾個孩子），然後每人兩片吐司+黃油～我到現在為止都覺得那個奶茶超級棒，如果說平時喝的珍珠奶茶是嘴饞，那個簡直就是享受。

說起英國人的茶文化文化，可以追溯到過去英國皇室對喝茶的喜愛和講究，漸漸地，這樣的習慣開始在英國上流社會傳開，直到今日也是所有英國人的休閒活動。

然而，一杯正統的英式奶茶，長期以來都有不同的做法和步驟。繼日前《YouGov》調查英國人吃 Scone（司康）先塗奶油還是先塗果醬後，關於茶奶入杯的先後順序，終於也開始有了爭論～

先牛奶後熱茶還是先倒熱茶再加牛奶？

這個這麼糾結的問題，對於選擇困難症的我來說，很難品嚐出味道有啥不同

根據《YouGov》的統計，將近 79％ 的英國人習慣先倒熱茶再加入牛奶，僅有 20％ 的英國人會先倒牛奶再加入熱茶。這樣的習慣因年齡而異，年長的英國人更有可能先新增牛奶。

為什麼會這樣認為呢，因為年長的英國人認為，“正確泡茶、泡出好喝的茶”，必須先加進牛奶。步驟如下：

​1、水，以軟水為主。英國自來水需要過濾後才算軟水；礦泉水不算！

2、過濾後的水加進熱水壺，同時另外將紅茶壺加熱（相當臺式飲茶的熱壺。加上至少四分之一高的水，以微波爐加熱、或滾水熱壺。避免使用鐵壺，使用陶瓷茶壺較能保有茶葉香氣）。

3、水滾之後，只要加進一茶匙左右（約2克，不必太多）茶葉，在此不使用茶包，整包裝茶葉有較高濃度的茶單寧。倒進滾好的水，等候3分鐘。

4、使用自己心愛的茶杯、馬克杯。先倒進適量牛奶在杯中，以冷鮮乳為主，不需加熱。牛奶先待在杯中的原因，是由於牛奶若倒進高於75度以上的熱茶中，倒進過程的奶滴（中的奶蛋白），隨即遭到高溫破壞；嚐起來就是不如熱茶加入牛奶的好喝（密集的奶蛋白，奶蛋白破壞過程較慢）。

5、熱紅茶倒進牛奶中，顏色越深紅茶濃度高，越淡則奶味較濃；最後可依個人習好加入糖量。

然而，也有人認為，這項看似不起眼的先後順序，卻透露出強烈的階級內涵。

過去，先倒牛奶再加入熱茶的做法，是擔心茶杯無法承受溫度劇烈改變而破裂，但在貴族的下午茶中，反而會先倒熱茶再加入奶，藉此凸顯皇室器具的品質和地位。隨著生活水平日漸提升，英國人也跟隨著皇室先茶後奶。