#紅紅火火過大年#每年的大年初二是我們這裡“回孃家”的日子，這天我會跟著媳婦，領著兒子去給丈母孃和老丈人拜年。

這幾天開始給老丈人家準備過年的禮物，老丈人好喝兩口，白酒和啤酒是少不了的。丈母孃自然要跟買件新衣服，這個也算是一點心意。

老丈人家居住在農村，在當地屬於人口比較多的大家族，因為都居住在一個村子裡，自然來給他拜年的人也不少。

因為我會做點飯，所以每年去老丈人家掌勺的都是我。雖然比較辛苦，但是考慮我挺受重視的，加上本身我就愛做飯，因此每年我也樂此不彼。

雞胗和魷魚怎麼做:口感爽脆，顏值高，媳婦讓我過年回家露這手

【主要食材】:雞胗、魷魚、尖椒、白酒、一品鮮醬油、蠔油、白糖、水澱粉、胡椒粉、鹽、蔥薑蒜

【製作方法】:

1.雞胗子清洗乾淨，在雞胗子的表皮切上十字花刀，然後把它改成小塊。

2.魷魚去除內臟，在水中搓洗乾淨，擠去魷魚的眼睛和嘴巴，把魷魚也切上十字花刀，魚頭斜片成段。

3.鍋中燒水，水中加白酒少許把雞胗和魷魚入鍋焯燙一下，燙至花刀綻開以後撈出過涼。

4.鍋中燒油，油在鍋邊微微冒煙的時候把雞胗擠幹水分入鍋衝炸，炸至雞胗表面變色，花刀收縮時撈起控油。

5.鍋中入油爆香蔥薑蒜和尖椒，下入雞胗翻炒均勻。

6.烹入白酒，下入一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉和蠔油炒上色，把魷魚入鍋炒至在一起，淋水澱粉勾芡出鍋即可。

小貼士:

雞胗子改刀要厚薄一致，這樣成熟一致，而且吃起來口感好。

用白酒去腥效果要比料酒好，而且白酒有股特殊的香味，正好給這道菜增添不一樣的味道。

雞胗入鍋油炸時油溫要高，雞胗在油中停留時間不要過長，炸至雞胗的花刀出現焦狀即可。

雞胗回鍋炒制時在鍋中停留不要時間太長，簡單翻炒幾下即可出鍋，防止把雞胗炒老，影響口感。

這道菜雞胗脆嫩爽口，搭配魷魚的綿軟鮮香，加上花刀綻放，是顏值特別高的一道菜，媳婦給它起名“花開富貴”。