我家的孩子除了愛吃肉還愛吃蝦,兩種食材相比我更願意讓孩子吃蝦,蝦的營養價值很高,是一種優質蛋白。大蝦的製作方法有很多,比如:油燜大蝦還有蘿蔔絲蝦湯都會以大蝦為主要食材,把食材用最簡單的方法做得好吃還是有一定難度的,其中最經典的還是這道白灼蝦。
首先大蝦的蛋白質含量很高伴有極少量的脂肪,在減肥時期是一種很好的食材,一百克大蝦中僅含零點八克的脂肪。其次,它含有多種維生素和礦物質元素,食用大蝦有溫潤滋補、利於機體補充營養物質的功效。
其中的鎂元素和鉀元素對保護心血管系統有重要的作用,能夠調節心臟活動,它所含有的牛磺酸和蝦青素對人體也有很大作用。用白灼的烹飪方法做這道菜能很好的保留原汁原味,老少皆宜。
【菜名】:白灼蝦【所需食材】:五百克大蝦,適量食鹽,生薑,兩勺料酒,兩勺米醋,適量蒸魚豉油。
【烹飪過程】:
1、提前準備好製作白灼蝦所需要的食材和調味料,這裡我們使用了大蝦,也可以使用基圍蝦作為主食材。在海鮮市場買回來半斤新鮮的、活蹦亂跳的大蝦,做出來的白灼蝦肯定很新鮮,先放到流水下簡單沖洗,取出後用牙籤從背部第二節插入挑出黑色的蝦線,然後再放入水中仔細洗乾淨。如果可以的話用剪刀把蝦鬚和蝦槍部位剪掉,這樣吃起來更加方便快捷。
2、準備乾淨無油的炒鍋,將生薑清洗乾淨後再用削皮刀削去外皮切成薑片,向裡面倒入半鍋清水,把切好的薑片、適量的食鹽和兩勺料酒一起放入,攪拌均勻。
3、蓋上鍋蓋,開火將鍋中的清水煮沸,燒開後把處理好的鮮蝦全部下入鍋中煮三到五分鐘,然後關火繼續蓋上蓋子燜一兩分鐘,再將大蝦盛出擺到盤子中。
4、把剛剛生下的生薑切成碎末備用,家裡如果有絞肉料理機的話可以用它將生薑攪碎比較方便快捷一些。
5、將薑末放到小碗中,分別加入兩勺米醋和適量的蒸魚豉油,攪拌均勻即可。剩下的調味料就根據家裡人的口味喜好進行調整,喜歡吃辣的就在裡面加點辣椒油和小米辣,其他的小菜可以搭配著香菜和生菜。既能保留鮮蝦原有的鮮美又能品嚐到不一樣蘸料風味的白灼蝦就做好了,快叫上家人一起來品嚐一下吧!
【烹飪竅門】:
白灼蝦最重要的就是保留原來的鮮香味,作為主食材購買新鮮的大蝦是最重要的,如果用不新鮮的蝦很容易會影響整道菜餚的味道。除了菜譜中提到調製醬料的方式,還可以用蔥油煉,把熱的蔥油澆在小料上面還會激發調味料的香氣。【文案編輯】目海食淡淡