二姐心得之美味的過年蔥花捲

過年的時候給家裡人做點主食，想做蔥油餅但是放進去的油太多了，家裡人說吃著一點還可以，吃多了就會覺得比較油膩了。所以二姐就想著給家裡人做點不一樣的麵食，做花捲又讓人覺得太過於單調了，所以二姐想著可以給家裡人做一個蔥花捲。不僅樣式好看而且放進去的食用油也少，這個也是二姐想做這個蔥花捲的一個主要原因。另外這裡面做出來的蔥花捲樣式也要更好看一些，二姐在做完這個蔥花捲之後，又做出來了水煎包的脆皮底，這樣做出來的過年蔥花捲不僅樣式好看而且味道還特別好吃，而且放到冰箱裡存放幾天都不會壞，所以不出門的話拿出來熱一下就可以，也餓不著的。二姐做完這個過年蔥花捲後又給家裡人做了菜和湯，家裡人都說味道還真不錯，所以二姐也將這個做法和大家說說。

1、油少但是很香

這裡做出來的過年蔥花捲比蔥油餅所用的油要少，而且做出來的味道卻不會差，另外做出這個水煎包的鍋底之後，做出來的味道就會更好吃了。

2、做法簡單

這個過年蔥花捲的做法比普通花捲要稍微繁雜一些，但是二姐覺得大家看下做的這個過年蔥花捲也就能明白如何做了。

【所需的食材】

主材：麵粉250g。

輔材：酵母粉3g、食用油少許、蔥段少許。

【開始做過年蔥花捲】

1、在碗裡面中加入半斤左右的麵粉之後，再加入3g酵母粉用來做蔥花捲的發酵使用。

2、加點溫水攪拌成面絮之後，反覆揉搓到不掉絮形成一個麵糰。

3、發酵一個半小時候，將麵皮擀的儘量薄一些才可以，在上面用油刷或者手掃一層食用油。

4、在麵皮上面均勻撒上一層蔥花，尤其是中間的部分要撒的更多一些，這樣我們在做過年蔥花捲的時候才能好看。

5、從一個方向按照2.5釐米半左右的厚度給摺疊起來，卷完之後我們切成2釐米寬均勻的小段。

6、拿住蔥花捲的兩邊然後左右擰動一下，這樣就做好了過年蔥花捲的形狀。

7、鍋中刷一層食用油後將蔥花捲放進去，煎到有一點硬邊隨後在鍋中加入蔥花捲一半高度的水分。

等鍋底水分收幹之後即可拿出來，大家看下二姐做出來的過年蔥花捲的做法，是不是感覺效果還不錯呢？

1、擰蔥花捲有技巧

二姐建議在切過年蔥花捲的小劑子的時候，留出大概2釐米左右的寬度比較好，所以我們在擰動的時候能保持這個蔥花捲一個很好的樣式。

2、煎蔥花捲有技巧

煎蔥花捲的時候，我們需要將這個過年蔥花捲煎到底邊成硬邊之後，這樣才能加水，否則做出來的蔥花捲就會軟塌塌的。