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初七了,按理說今兒應該是是春節長假後第一天上班的日子,可因為這場疫情而不得繼續休假中, 我們全是積極響應國家號召,老老實實地宅在家裡,除每天下樓扔的垃圾外,儘量減少出門,所有的拜年計劃也全部取消,也包括孩子爺爺家,就連和我們住同一棟樓的老媽家,過年期間也是很少過去了,天天打手機聊聊天。天天家裡蹲,對於我們喜歡都安靜的一家人來說,還真不是問題;不拜年不串門,生活規律也基本上和平時週末差不多,早上睡到自然醒,無論早晚,收拾好先把早餐吃了,然後接著忙午飯。規律雖說和平時一樣,但畢竟是一年一度的春節假期;按傳統習慣,春節期間除大型超市外,小區的大小菜場也都是歇業打烊的;所以每家每戶也都會在年前備足各種雞鴨魚肉及蔬菜,當親來客往時就不用擔心招待不週了。

不過大夥都知道,今年春節與往年不同,是困難時期,咱們能不出門儘量不下樓;這樣做也算是對自己負責,對社會負責。不過雖然冰箱裡塞滿了食材,但有的菜不易儲存,特別是一些綠葉蔬菜,得提前消化;對能存放久點的菜則可以不著急吃。即便過年,我也是認真安排好家裡的一日三餐,以一家三口吃好吃飽不浪費為原則;對於這種安排,那爺倆也是一致贊成。這不,昨天晚飯不小心煮多了點,不夠三人再吃一頓的。初七,人人生日,早餐全家人吃的麵條,據說,初七吃壽麵;寓意著美好,也象徵著幸運!在這天多吃一些對人體有益的食物,還可以消災驅邪。而午餐,就想著趕緊把昨晚的剩飯消化了,那就來看看我們家今兒中午是怎樣消化昨晚剩飯的吧。

【薺菜豬肉餡春捲】

春捲,是我們江南一帶家家戶戶過年必備的一道飯後點心,一般有鹹口韭黃肉餡,薺菜肉餡,和甜口的豆沙餡;焦香酥脆,鹹甜有味,非常地受歡迎;所以每到年前,韭黃和春捲皮都極為搶手。除夕上午一大早。我也是拉著老伴一起菜場,買了些豬肉、薺菜、大小餛飩皮和春捲皮。在老媽家吃過年夜飯回來,邊看聯歡晚會邊包餛飩和春捲,然後放冰箱凍起來,以備春節期間吃的方便了。

做法:

1、花椒和蔥姜碎泡水備用;豬肉洗淨切塊放入絞肉機。

2、鍋中水開,加些鹽和食用油,再放入薺菜,焯燙半分鐘撈出沖涼;接著擠幹水分後切小段,也放入絞肉機。

3、然後加入蔥姜水、鹽、蠔油、香油、食用油和皮凍碎(提前做了許多分包放冰箱的),攪拌均勻即可。

4、取一張春捲皮,在麵皮下方放上適量薺菜豬肉餡,然後向疊被子一樣疊成長條;可以現吃現炸,也可以包好放冰箱冷凍,炸的時候不需要化凍。

5、鍋中倒入食用油,燒熱後放入春捲,用中大火炸至兩面金黃撈出裝盤。

【雙米燙飯&辣白菜】

我們家那爺倆,總覺得吃稀飯吃不飽,所以只要孩子在家,我們家很少煮粥;不過今兒搭配春捲和辣白菜一起吃,清爽不油膩,倒是得到那爺倆一致好評呢。我們家煮米飯,經常會煮雙米飯,既在大米中放一把小米一起淘煮,這樣會純大米飯更加營養些。辣白菜是家中冬季常備的小菜,有時自己做,偶爾也會買;想吃的時候從冰箱裡取點出來放在小碗裡,難得喝粥或平時吃花捲饅頭,配一點辣白菜,會特別爽口下飯。

做法:

取出昨晚剩下的米飯,先用飯勺把飯打散,放入小鍋中,然後加入適量熱水,煮沸即可。

以上就是我家的初七午餐,雖然看著簡單,但也是有菜有肉有主食,清爽美味不油膩,一家人吃得很開心!過年,您家會囤菜嗎?如果囤,那您會怎麼安排呢?非常期待您的分享!

最新評論
  • 1 #

    一家三口不出門,午餐,有菜有肉有主食,看著簡單,卻也美味爽口!

  • 2 #

    年前做了好多薺菜春捲,在冰箱還有沒吃完呢

  • 3 #

    非常好吃啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

  • 4 #

    好久沒吃過地菜春捲了

  • 5 #

    我家也這麼吃的,巧了,也是薺菜豬肉春捲

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
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