初七了，按理說今兒應該是是春節長假後第一天上班的日子，可因為這場疫情而不得繼續休假中， 我們全是積極響應國家號召，老老實實地宅在家裡，除每天下樓扔的垃圾外，儘量減少出門，所有的拜年計劃也全部取消，也包括孩子爺爺家，就連和我們住同一棟樓的老媽家，過年期間也是很少過去了，天天打手機聊聊天。天天家裡蹲，對於我們喜歡都安靜的一家人來說，還真不是問題；不拜年不串門，生活規律也基本上和平時週末差不多，早上睡到自然醒，無論早晚，收拾好先把早餐吃了，然後接著忙午飯。規律雖說和平時一樣，但畢竟是一年一度的春節假期；按傳統習慣，春節期間除大型超市外，小區的大小菜場也都是歇業打烊的；所以每家每戶也都會在年前備足各種雞鴨魚肉及蔬菜，當親來客往時就不用擔心招待不週了。

不過大夥都知道，今年春節與往年不同，是困難時期，咱們能不出門儘量不下樓；這樣做也算是對自己負責，對社會負責。不過雖然冰箱裡塞滿了食材，但有的菜不易儲存，特別是一些綠葉蔬菜，得提前消化；對能存放久點的菜則可以不著急吃。即便過年，我也是認真安排好家裡的一日三餐，以一家三口吃好吃飽不浪費為原則；對於這種安排，那爺倆也是一致贊成。這不，昨天晚飯不小心煮多了點，不夠三人再吃一頓的。初七，人人生日，早餐全家人吃的麵條，據說，初七吃壽麵；寓意著美好，也象徵著幸運！在這天多吃一些對人體有益的食物，還可以消災驅邪。而午餐，就想著趕緊把昨晚的剩飯消化了，那就來看看我們家今兒中午是怎樣消化昨晚剩飯的吧。

【薺菜豬肉餡春捲】

春捲，是我們江南一帶家家戶戶過年必備的一道飯後點心，一般有鹹口韭黃肉餡，薺菜肉餡，和甜口的豆沙餡；焦香酥脆，鹹甜有味，非常地受歡迎；所以每到年前，韭黃和春捲皮都極為搶手。除夕上午一大早。我也是拉著老伴一起菜場，買了些豬肉、薺菜、大小餛飩皮和春捲皮。在老媽家吃過年夜飯回來，邊看聯歡晚會邊包餛飩和春捲，然後放冰箱凍起來，以備春節期間吃的方便了。

做法：

1、花椒和蔥姜碎泡水備用；豬肉洗淨切塊放入絞肉機。

2、鍋中水開，加些鹽和食用油，再放入薺菜，焯燙半分鐘撈出沖涼；接著擠幹水分後切小段，也放入絞肉機。

3、然後加入蔥姜水、鹽、蠔油、香油、食用油和皮凍碎（提前做了許多分包放冰箱的），攪拌均勻即可。

4、取一張春捲皮，在麵皮下方放上適量薺菜豬肉餡，然後向疊被子一樣疊成長條；可以現吃現炸，也可以包好放冰箱冷凍，炸的時候不需要化凍。

5、鍋中倒入食用油，燒熱後放入春捲，用中大火炸至兩面金黃撈出裝盤。

【雙米燙飯&辣白菜】

我們家那爺倆，總覺得吃稀飯吃不飽，所以只要孩子在家，我們家很少煮粥；不過今兒搭配春捲和辣白菜一起吃，清爽不油膩，倒是得到那爺倆一致好評呢。我們家煮米飯，經常會煮雙米飯，既在大米中放一把小米一起淘煮，這樣會純大米飯更加營養些。辣白菜是家中冬季常備的小菜，有時自己做，偶爾也會買；想吃的時候從冰箱裡取點出來放在小碗裡，難得喝粥或平時吃花捲饅頭，配一點辣白菜，會特別爽口下飯。

做法：

取出昨晚剩下的米飯，先用飯勺把飯打散，放入小鍋中，然後加入適量熱水，煮沸即可。

以上就是我家的初七午餐，雖然看著簡單，但也是有菜有肉有主食，清爽美味不油膩，一家人吃得很開心！過年，您家會囤菜嗎？如果囤，那您會怎麼安排呢？非常期待您的分享！