西北偏北，男人帶刀，把蘭州喝醉。

甘肅，一座被黃河穿過的省份，一座被面條拉過的省份。

路經甘肅的黃河水，自帶牛肉麵湯味。

“要幾碗面？肉要不要？蛋和小菜？”

牛肉麵館老闆的早晨靈魂三問，一舉擊退蘭州人民的瞌睡蟲。

蘭州人民的早晨，從“嗑牛大”開始。

牛大，是牛肉麵的甘肅叫法。

蘭州人民嗑牛大的隊伍，從早上六點排到下午兩點。沒別的，只為了早點喝到那口熬了四小時的牛肉湯。

在門口點單，換上票子，去選你想吃的面型，一窩細、毛細、三細、韭葉等10種面型任你選。

你看完師傅拉麵、煮麵、盛湯、舀辣子後，就可以端著一碗熱辣的“牛大”去佔空位。

這還沒完，你還得跑去切肉檔口，拿鮮切牛肉、茶蛋和小菜。

肉蛋劃入牛肉湯中，然後，趁熱嗑這碗“肉蛋雙飛”牛肉麵，這才不辜負你起的大早。

一口牛大下肚，嚐到了“一清（湯清）、二白（蘿蔔）、三紅（辣子）、四綠（蒜苗、香菜）、五黃（麵條）”，那麼，明天的早餐也就敲定了，還是嗑牛大！

對於蘭州人民來說，蘭州牛肉麵只要出了甘肅，遠離了黃河水，那都統稱“蘭州拉麵”。

所以，在蘭州，沒有蘭州拉麵，只有蘭州牛肉麵。

甘肅，不只有牛肉麵，它面面俱到，萬面皆可咥（dié）。（甘肅方言，吃）

對於隴人來說，咥，比吃更盡興、凶猛、痛快。

在做面和咥面方面，甘肅人下了“硬功夫”。

周人後代——慶陽人愛咥餄餎面，萬事皆可“餄餎面”：

招待朋友，咥餄餎面；

結婚鬧洞房，咥餄餎面；

喪事入土為安，咥餄餎面。

餄餎面貫穿了慶陽人一生的喜怒哀樂。

秦人後代——天水人喜咥漿水面，家家戶戶養著漿水缸，純粹好那口漿水面。

一方水土養多碗麵，甘肅有多大，面就有多少碗。

要是您想吃遍甘肅所有面，直奔河西走廊吧。

它不僅是世界文化的大熔爐，還是甘肅麵食的大雜燴，你可以吃遍：

牛肉麵、胡羊燜餅、三套車、炒炮、驢肉黃面、臊子面、拉條子、搓魚子、窩窩面、油潑面、炸醬麵、幹拌麵、肘子行面、洋芋面、青稞面、黑麵、涼麵、鹼面、炒麵、牛羊肉燴麵……

如果你去甘肅旅遊，千萬別找甘肅人吃米飯，他們對面食是明目張膽的偏愛。

麵食，就是甘肅人手中的星辰大海。

甘肅的面“硬”，地理更硬。

微博有一個熱門話題：湖北到國內任何一個省都最多隻需跨越兩步。

湖北怎樣完成這個神操作？網友得出一個結論：湖北得感謝內蒙古和甘肅。

內蒙古夠大，湖北只經過陝西和內蒙古，就能從祖國中心抵達祖國最北省份——黑龍江。

甘肅夠長，湖北只經過陝西和甘肅，就能從祖國中心抵達祖國西北——新疆。