酥式花生

簡單粗暴一點，今天教大家做花生酥！公司同事給了它一個好口彩：花生酥，是會發生好事的酥。

雖然它看上去有一點其貌不揚，但一塊一塊的吃到停不下來。外面是酥脆的一層，輕咬一口就掉渣，綿實帶著黃油香的餅乾口感，混合著內裡保留著脆勁兒的花生，簡直是讓人上癮的味道。

配料

油皮部分

玉米餃子粉70g 豬油20g 白砂糖25g 水45g

油酥部分

莜麥粉40g 豬油25g

餡料部分

花生35g 白芝麻10g 杏仁10g 白砂糖15g 黃油10g

製作方法

01

準備食材，將油皮部分稱量混合均勻，揉至麵糰光滑，並能夠拉出薄膜來，放置一旁備用

02

將油酥部分稱量混合均勻，混合成團的油酥放置冰箱冷藏備用

03

取出備置好的油皮和油酥，將油皮包裹油酥

04

擀制面片為長方形，摺疊面片三折兩次

05

採用三折兩次進行操作，將面片擀薄，將面片捲起

06

分割麵糰，大約每個15g左右，將麵糰搓圓，放置一旁備用

07

將餡料採用料理機攪拌打碎，稱量分割成5g左右的小團

08

將麵糰包裹餡料，並捏至橢圓形，並在中間搓下，捏至花生的形狀，採用牙籤扎些小孔，進行裝飾，將做好的花生放入烤盤中，分佈均勻擺放

09

烤箱160/150預熱5分鐘，烤制20分鐘即可

成品