提到河南人最愛吃什麼早餐？相信很多人都和小編一樣想到了一種食物：那就是胡辣湯。沒錯！早餐喝一碗又酸又辣的胡辣湯，配上幾個包子或者幾根油條，簡直絕啦，感覺一整天的工作都充滿能量！儘管胡辣湯這麼知名，受到北方人的痴迷追捧，但是當時那檔知名美食節目《舌尖上的中國》卻遲遲不見它的影子。它是河南的知名早餐，卻時隔5年才上舌尖，真實原因笑到肚子疼！聽說是因為胡辣湯長得不上相，怎麼轉換拍攝角度都醜，真是360度全死角！後來一直放棄對它的拍攝，但是它的知名與口碑，不得不必須拍攝，才會鬧出遲到出場的笑劇！今天小編分享給大家的就是胡辣湯，感興趣的吃貨不用剋制自己，麻溜兒的行動起來吧！

肉丸胡辣湯

By 香香Alina

配料：

牛肉 200克、土豆 適量、胡蘿蔔 適量、捲心菜 適量、蔥 適量、澱粉 適量、姜 適量、雞蛋 1個、料酒 適量、醬油 適量、五香粉 適量、花椒粉 適量、精鹽 適量、香油 適量

烹飪步驟：

1.蔥姜切末，加150毫升溫水，泡15分鐘

2.牛肉剁細，加入料酒、五香粉、鹽、醬油、香油，打入一個雞蛋

3.順著一個方向攪拌上勁

4.蔥薑末用篩子篩出，將蔥姜水分次緩慢的加入肉餡

5.再繼續順同一方向攪拌上勁！攪拌至筷子立在中間不倒即可，加入澱粉，繼續攪拌，拌好的肉餡

6.手上抹點油，將肉餡搓成丸子（要小點的丸子，我搓的有點大）

7.鍋中加骨頭湯燒開（沒有骨頭湯可以加開水，放入一個濃湯寶），下入丸子，煮熟撈出

8.煮好的丸子

9.土豆，胡蘿蔔，豆角切小塊！圓白菜撕成小塊（菜可以換成菜花，西葫蘆等自己喜歡的菜）

10.煮過丸子的湯里加入胡椒粉，花椒粉，少許鹽！燒開，先加入土豆，煮到半熟再加入胡蘿蔔 豆角

11.菜煮熟後加入圓白菜和煮好的肉丸，倒入水澱粉勾芡（一定要濃稠，不然出鍋後攪一攪勁就散了，湯汁就成水樣的了！）

12.出鍋，吃的時候可以澆點辣椒油

烹飪小貼士：

1、胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。2、胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、花生、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。3、胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。

大家喜歡喝胡辣湯嗎？