相信在各種食材中，更多人對於肉類食材的熱情更大。不少人喜歡吃牛羊肉，也有人喜歡吃豬肉，不過小編本人更喜歡吃魚肉，相比較牛羊豬肉，魚肉的脂肪含量更低，而且蛋白質含量非常豐富，裡面含有大量的維生素a和氨基酸，多吃魚對面板更好，尤其是老人和孩子，多吃魚的好處非常大。

因為大家的口味各有不同，所以對魚的烹飪方式也不盡相同，例如紅燒，醋溜，燉湯等，雖然這些烹煮風格不一樣，但是最開始一般都會將魚煎一下，煎魚不僅讓魚肉更香脆，而且在後續的烹煮中不易鬆散破碎。

可以說想要把魚給做好，煎魚這個步驟很關鍵，但是不少人煎魚總是各種問題，導致煎魚出現破皮粘鍋，有時候甚至焦糊。那怎樣才能將魚煎得完整美味呢？這裡就給大家講一下具體做法。

首先我們準備好兩條鯽魚，將鯽魚給宰殺清洗乾淨，然後瀝乾生水，在魚身兩側改刀劃口，之後將鯽魚放入盆中，在裡面加入食鹽，薑絲，料酒。然後將其攪拌均勻，醃製大概十分鐘左右。這樣不僅能夠去掉腥味，而且還能讓魚肉非常入味，煎出來的味道非常香。

之後我們在鍋中加油燒熱，等魚即將下鍋時，在魚身外側抹上一層醋，同時撒上少量的白糖，然後將魚整個放進去進行油煎，油溫達到六成熱就可以下鍋，如果油溫太高，魚一下鍋就焦糊了。等一面煎兩分鐘左右，這時魚身一側微黃，就可以翻身煎另一側，當魚身的兩面都煎至金黃時，我們就可以將魚給盛起來備用，最後再採用自己喜歡的烹飪方式烹煮。

在以上煎魚這個過程中，如果煎魚只放油是不行的，為了讓魚皮不破碎粘鍋，在外層塗抹上一層香醋，然後粘上白糖，這樣才能夠保證魚皮的完整。因為白糖能夠讓油溫的滲透速度降低，這樣就不會粘鍋。

而且還能夠將魚肉煎得更香更透，讓魚身煎得金黃酥脆，還有一點需要注意的是，想讓魚肉更加美味，在煎魚之前先將魚醃製一遍，平時比較喜歡吃魚的朋友，以後試著用這個方法，保證讓魚煎得完整又美味！