冬天天氣寒冷，人們的食慾大開，需要消耗大量食物來給身體提供能量，而在冬天裡吃羊肉再合適不過了，羊肉營養滋補又美味，大家都喜歡吃。現在生活水平提高了，不說天天吃羊肉，一週吃一燉羊肉也是習以為常的。羊肉雖然滋補又美味，但羊肉不同於豬肉，羊肉騷腥氣很重，如果不處理好，恐怕難以下嚥。所以，燉羊肉時，什麼都可以放，但有2種調味料是絕對不能放的，要不然一鍋湯和肉都給毀了。

新鮮的羊肉買回來，咱們必須用水浸泡在盆裡，給它洗澡，不要怕麻煩，反覆清洗換水至少三次以上，而且最好用溫水才可以瓢清羊肉的血水，這才是初步，還要把生羊肉放到鍋裡焯水，然後焯水過程中撇去表面的血沫，下面的湯可以留下來，這個湯原汁原味很有營養。

羊肉處理乾淨後，並不表示你煮出來的羊肉就美味可口沒羶味了，這才是開始的準備工作，如果在燉羊肉的時候，你錯放了2種佐料，不是我危言聳聽，估計一鍋羊肉就給你全毀了。所以，大家在煮羊肉時千萬切記，不能放以下2種佐料。

第一種是俗稱的大料，也就是八角。

其他紅燒肉之類的菜餚我們都離不開大料，放裡面增加香氣，可是燉羊肉，卻千萬不能放大料。少數名族地區，以羊肉為主要食材，他們吃羊肉，很淳樸，很直接，就是水煮羊肉，最多放生煎去羶。如果你把大料放進去，你會發現羊肉的顏色立刻黯然失色。羊肉其實它的味道本身很鮮美，如果加了大料，會使肉質變味，湯色變黑，讓人一點食慾都沒有了。

第二種不能放的佐料是料酒。

有的人覺得奇怪了，我們平時燒葷菜，都會放點料酒去腥，還要適當增加口感。大家不能死板硬套，每一種食材都有不同的烹調方法。如果用料酒醃製羊肉，羊肉就會和料酒中的成分發生奇妙的反應，肉就變味了，讓人難以下口。所以大家日後在烹調羊肉時，切記不要放入料酒來去羶味。

今天和大家分享的這2種不能放入和羊肉一起燉的佐料，大家都記住了嗎？趕快告訴家人，以免一鍋羊肉都給毀了。