舊歲未辭，立春先至。 陽和起蟄，品物皆春。“立春”是中國二十四節氣之一，寓意著春天的開始，萬物復甦，生機盎然。

立春這一天是要吃春餅和春捲兒的，寓意為“咬春”，咬春一般吃一些蘿蔔、大蔥、韭菜、豆芽、菠菜、生薑之類的食物，用春餅裹著或者做一些春捲都是很應這個節氣的。都說“大餅卷一切”，春餅卷菜卷肉都可以，但是離不開烙制，但是往往又覺得烙餅很麻煩掌握不好火候，於是就提前做了一些單餅卷菜卷肉改為“咬春”。

今天就給大家分享單餅的做法，薄而透亮，非常的勁道可口，卷蔥蘸大醬最美了！操作步驟簡單，一次效能做上一二十張，快速省時間。

所需食材：普通麵粉300克、開水180克、食鹽3克、食用油適量

所需工具：擀麵杖、蒸鍋

第一步：普通麵粉里加上食鹽，用開水和麵，攪拌成面絮，下手揉成光滑柔軟的麵糰，表面塗抹一些油，密封餳面半個小時。

❤ 加食鹽的目的是為了促進麵粉的筋性，可加可不加；

❤ 開水指的是剛燒開的沸水，用沸水燙麵做的餅會更柔軟，也可以用等量的溫水或者熱水和麵；

❤ 麵糰表面塗抹薄薄地一層油可以鎖住水分，從而讓麵糰變得更加柔軟；

第二步：麵糰餳好了之後就不用揉了，直接滾成長條，下大小相同的面劑，每個面劑稍微揉兩下揉圓，按扁，蓋上保鮮膜把按扁的劑子繼續鬆弛10分鐘。

❤ 麵糰餳好之後不用揉，揉的時間長了麵糰容易起筋，就會很難操作；

❤ 把面劑再次鬆弛10分鐘，可以讓麵糰更加的柔軟，延展性也會很好；

第三步：餳好之後在表面刷一層食用油，以五個為一組摞起來，然後按扁按開，按到能按開的最大程度，之後再借助擀麵杖擀成餅皮。

❤ 注意擀餅皮的時候要注意力度，正反兩面換著擀，這樣擀的大小几乎就是一樣的；

第四步：提前燒一鍋開水，放入蒸屜蒸上10分鐘就差不多熟了，不用悶直接取出來，趁熱撕開，一張張餅就出來了。

❤ 剛出鍋的餅超級熱，大家一張張揭開的時候一定要小心一些，不然很容易燙手，手上沾一些涼水會好操作一點；

❤ 做好之後的餅如果不是很整齊，可以在上面扣一個碗，然後根據碗的形狀裁剪成圓形，剩下的邊角料也不要浪費，自己吃。

這個餅特別的柔軟而且很薄，吃著柔軟勁道還有一些鹹味兒，直接吃或者卷肉卷菜卷大蔥蘸甜麵醬都是超好吃的。

結語：快要立春了，萬物復甦，希望這個灰濛濛的“年”慢慢復甦起來，春回大地，Sunny普照。不知道大家那裡在立春的時候有沒有“咬春”的習慣呢！在家閒著也是閒著，不如搗鼓一些美食來吃，一次性做上幾十張單餅，卷各種菜，使勁兒吃吧，越吃越香呢！