紅尾魚：紅尾魚大多出現在江南地區，它的脂肪比較的少，肉很瘦，肉質還非常的白嫩柔軟，吃起來QQ彈彈的，入口即化的感覺。而且因為江南地區的水質比較的好，所以它也沒有什麼太重的魚腥味，很適合內陸不習慣魚腥味的朋友吃。

裂腹魚：這種魚產於西藏地區，臀鰭兩側有著很大的一塊魚鱗，看著就像是裂開了一樣，所以被大家叫做裂腹魚。這種魚類是非常珍貴的，用它做出來的美食，香味十分濃郁，口感與味道則更是絕妙只要是嘗上那麼一小口，絕對就讓你一生無法忘懷。

抗浪魚：這種魚的個頭兒非常小，屬於扁長類的魚，但是這種魚卻非常適合用來吃碳鍋魚或者炒著吃，都是難得的美味，因為它的肉質特別好。如果還想象不出它的樣子的話，可以這樣理解，大概就是一個長長的辣椒的外型，很是獨特。

《刀魚》：屬於洄游魚類，與河豚、鰣魚並稱為長江三鮮之一，大家想一下，能和河豚這樣的魚齊名，是不是非常的珍貴，這種刀魚我做了那麼多年的廚師，就是吃過人工養殖的，還從來沒有吃過真正長江裡面打撈的野生的！而且，長江現在十年限漁！更不可能吃到了！

鰲花魚：它的肉質吃起來非常的鮮美，老少皆宜，而且也很容易被消化，它的營養價值也很高，所以說在很多地區都是非常受歡迎的，不管在哪裡銷量都很高，其實他還有一個讓我們非常熟悉的名字，就是鱖魚。