回家過年,是每一位在外遊子的心願,而特殊時期,選擇異地過年,未嘗不可。無法到家陪伴的童鞋,年貨可以寄回去表心意,而一家人的親情還是“年在一起”

年糕是過年必備的年貨之一,無論是紅糖年糕或梗米年糕,都代表一方水土養一方人。家鄉生產什麼就吃什麼。

高聳入雲的大蒸籠,只留在回憶裡,家家戶戶都直接買現成的時代,而且份量也小型化,只是吃得“傳統” 再也見不到一個大蒸籠。

傳統年糕多半以煎或炒及炸,今天改變一下傳統,沾沾洋氣。

梗米做的年糕,潔白無瑕,南方人通常會拿它加入海鮮來炒,味道也不錯,藉由這點子的想法,但咱們不炒,用烤。

利用扁肉皮包住年糕、魷魚,加上豆芽、洋蔥,整成“中式披薩”狀。一上桌,根本猜不透它是誰,陣陣奶香,一直誘惑整桌的人舉起筷子。拔絲的感覺就像彼此的感情,一直牽黏在一起似。

年糕加了魷魚卷在一起,比平日用炒的還有特色,層層疊疊的滋味,又重新拉住對傳統美食淡忘的人心,再一次納入收藏名單中。

悄悄告訴小夥伴們,做這道創新的年糕時,下乳酪不能手軟,否則不夠震撼喲。它可以當一道主食,也可以是中式獨有的下午茶點,十分應景。

芝士年糕

〔材料購買〕

梗米白年糕2條(紅糖年糕也可以)、烤魷魚一隻(可以買現成的)、黃豆芽100克、洋蔥半個、乳酪碎適量、拌飯醬一大勺、番茄醬一大匙、扁肉皮若干、香菜少許、麵糊少許

〔具體做法〕

步驟1

粳米年糕切片。魷魚部分切小片,魷魚身切圈備用。

步驟2

黃豆芽挑去頭尾。麵粉加水調成糊,這是要粘住扁豆皮的粘著劑。

步驟3

取一張扁肉皮攤開,放入一塊年糕、魷魚片、香菜,扁肉皮從一端把食材捲起,捲到快到另一端頭時,抹上面糊,粘住,前後二端不必封住。

步驟4

黃豆芽下乾鍋炒去表面水分後加入洋蔥一起拌炒。

步驟5

炒好的豆芽與洋蔥碼進烘烤盤中。鋪上粳米年糕片、魷魚圈。再放一些洋蔥圈。

步驟6

拌飯醬加上番茄醬調勻。淋在烤盤的食材上。

步驟7

乳酪碎一定要是退完冰的。(平時開封后,沒用完的,一定要封好放冷凍儲存,才不會變質)

步驟8

乳酪碎撒一半在醬料上面。繼續把包好的年糕條圍個圈排放。再撒上乳酪碎與拌飯醬料。送進180度烤箱,大約烤15分鐘即可。

*烤盤裡的食材幾乎都是半熟以上,所以時間不必很長,只要表面有焦黃色澤及奶香味就可以了。

*雖然叫它“中式披薩”但是不必用刀子來切,拿起中國人最驕傲的筷子,很輕鬆夾起每一個年糕。長長的拔絲,小朋友都可以站在椅子上,還能繼續“年在一起” 吃出樂趣與幸福感來。