糯米小丸子換種做法，營養顏值都翻倍，網友：想來一碗

​今天是大年初八，在家隔離的第四天，依然沒有蔬菜。一大早工作群裡分管我們的副總就釋出了公司延長假期至9號的通知，那麼就繼續宅著，不給社群添亂。不出門，飯也是要吃的，我依然是起的最早的那個，可能是年紀大了睡眠少了吧。

雖然不能出門採購導致蔬菜匱乏，但我依然想利用有限的食材做些營養均衡的早餐，看起來能賞心悅目點，也更有益於身心愉快。也想分享積極的態度給大家，雖然當前疫情嚴重，但也正是黎明前的黑暗時刻，很快這一切就能結束。我們能做的就是好好在家呆著，別出門，別增加傳播的機率，小家好了大家就能好，勝利終將到來。

​家裡沒什麼主食，所以就泡了粉絲準備做炒粉當主食，蔬菜不多，上次泡的鹽漬筍還有一些，還是清炒著吃。我家吃早餐喜歡有菜，平時沒時間做，總是匆忙的麵包片+雞蛋牛奶啥的，現在大把的時間，就好好的做早餐給家人吧。

【炒粉絲】

​食材：粉絲2小把，木耳腐竹適量，青菜1小把，羊肉50克，蔥適量，油1勺，鹽少許，老抽5毫升。

很多年前在浙江待過一段時間，特別喜歡那裡的一種叫炒粉乾的早餐，粉絲炒的乾乾的，根根分明，特別香。上次回老家也偶然吃到了炒粉，感覺有點像又略有不同，但也很好吃。今天就試試吧，昨天凌晨下單買到一些蔬菜，雖然很少，但至少飯菜有綠色了，很欣慰。陰霾終將過去，一切都會好起來的。

我喜歡菜裡顏色鮮豔點，看起來會更好吃，也喜歡放很多蔬菜，吃起來也更好吃。所以加了羊肉絲、昨天泡發好的少許木耳和腐竹，以及少許胡蘿蔔和青菜，紅紅綠綠的賞心悅目。

粉絲先用開水燙2分鐘，再過涼水避免粘連在一起，蔬菜切好。怕粉絲粘鍋，所以我用不粘鍋來炒，先放入少許油，炒香蔥姜，放入羊肉絲和胡蘿蔔絲翻炒至7分熟，再加入青菜和木耳腐竹再翻炒半分鐘，然後放入泡發好的粉絲，繼續炒，加鹽和老抽調味，要不停攪拌，不然粉絲就會粘在一起，炒均勻就可以出鍋了，看起來還不錯誒。

【清炒筍段】

​食材：鹽漬筍400克，花生油10毫升，生抽1勺，蔥薑末適量。

之前泡的鹽漬筍還有一些，繼續炒，脆嫩好吃，蔬菜匱乏的時候，這些都是珍貴的。我已經做好了準備，什麼時候疫情解除了什麼時候再去採購。

這個菜很簡單，沒放肉，只是蔥姜爆香再加入筍段翻炒，加少許蠔油或者醬香汁以及少量水，燜煮一會至水乾就好了。

【紫米紅糖小圓子】

​食材：紫米半杯，糯米粉100克，紅糖1塊，白芝麻適量。

以前做糯米小圓子，都只是用紅糖熬水，加入煮軟的糯米圓子略微煮一下就好。不過今天時間充裕，就做了個高配版的。先用砂鍋小火煮了黏糯的紫米稀粥，再加入糯米小丸子，煮至丸子變軟，湯也濃稠了，最後加入紅糖和芝麻，超好喝更有營養的紫米紅糖小圓子就可以開喝了。得到了家人的一致好評，發到朋友圈，網友也留言說想要一碗。

特殊時期，好好宅家，好好吃飯，今天的早午餐，您覺得如何？一定要好好吃飯呀！

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