特殊時期，管理好自己，做好家人的自律工作，自覺減少各種不必要的外出，儘量避免和外人接觸，這是對自己負責，也是對別人負責，。我從初一到初八，其間除了給外甥女悄悄送過兩次菜之外，其他時間就沒有出過門，每天最大的樂趣就是在家做各種吃的，老公專門負責外出採購。特殊時期，多動手給家人做點事情，不去相信和傳播未經核實的資訊，保持心情愉悅。

年前在超市買過一次無鋁的油條，非常好吃。小孩這幾天說想吃那款油條了，可是現在超市裡買不到了，那就自己做吧。其實自己在家做油條，說簡單很簡單，說難又很難。曾經我自己多次做過油條，多次失敗，就是很硬的那一種，後來就放棄了。終於有一次，一個賣早點的老鄉，教給我如何在家做油條，並把配方告訴我，後來按照這個方子來做，果然做的油條很好吃。而且自己炸的油條，裡面加了雞蛋，用的油是原生態的菜籽油，做出來的成品非常香，也很酥脆和筋道。下面咱們就一起來看看具體的做法吧：

香炸小油條

準備材料：普通麵粉250克、鹽2克、白糖5克、小蘇打2克、無鋁泡打粉2克、植物油20克、雞蛋1個、水140-160克（水的用量根據具體面粉的吸水程度而定）

操作過程：

1. 把麵粉裡面加入鹽、白糖、小蘇打、泡打粉攪拌均勻，在攪拌後的麵粉里加入植物油、雞蛋、水，邊倒邊攪拌，直到最後和成光滑偏軟的麵糰，儘量避免揉麵，只要和成光滑的麵糰就可以了；

2. 麵糰和好後，在表面抹上一層植物油，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室冷藏一晚上（我這麵糰是昨天晚上做好放入冰箱冷藏的，今天早上拿出來用正好）；

3. 在面板上撒上少許麵粉，取出醒發好的麵糰，這個麵糰已經很軟了，用手整理成長方形，然後輕輕拍成長條狀，這個時候一定不能揉麵哦；

4. 用刀切成2CM寬的面劑，然後每兩條面劑疊在一起，用一根筷子在中間稍微用力壓一下；

5. 炒鍋里加入半鍋油，待油溫燒到180度左右時，兩手拎起一根油條的兩端，稍微拉長一下，放入鍋裡炸；

6. 等到定型浮起後，再翻面炸，每一面都炸成均勻的焦黃色，撈出控油；

香酥鬆脆的油條做好啦，外表酥脆，裡面是中空的，還有雞蛋的香味，非常好吃。第一鍋炸了一盤，小孩和老公幾口就吃光啦。

小貼士：

1. 做油條的時候，和麵後一定要醒發一段時間，最好提前一天晚上放到冰箱冷藏；

2. 做油條的麵糰，一定要比較軟，這樣做出來的油條才會比較鬆軟；

3. 炸油條的時候，油溫一定要達到180度左右才好下鍋炸，具體判斷標準是：投入一小塊邊角料，如果快速浮起，並且周圍有小細泡，油溫就差不多啦。