麵條又分為掛麵和手擀麵，想要做的好吃，筋道，滑爽，湯不濁，其實還是需要一丟丟小技巧的！我們以大家比較喜歡的手擀麵為例，沸水下鍋是大錯特錯的，只要牢記這3點，保證煮好的麵條更滑爽，更筋道，一起看看小簡是怎樣做的吧……

第一：不要沸水下鍋，煮麵條的時候，很多人喜歡沸水下入麵條，其實這是不對的，這樣煮好的麵條必定會粘成一坨，吃起來不筋道，正確的做法是，水燒至微微沸騰時，下入麵條，然後順著一個方向慢慢攪動，這樣就不會發黏，不會粘鍋！

第二：煮麵條時，難免會遇到起沫的問題，如果繼續煮，只會導致煮好的麵條，湯渾濁，面發黏。煮制過程中，需要往裡面加入一勺涼水，這樣麵湯就能變的清澈，煮麵時加冷水，還有一個特點，就是煮好的麵條不會出現不熟的情況，還能減少鹼性物質的滲出。

第三：還有一個公開的小祕密，就是煮制時在裡面加點食用油，這樣煮好的麵條既不會粘連，也不會黏在一起，而且吃起來更滑爽。最後一點，煮好的麵條，撈出後用涼白開衝一下，能更好的保持麵條的韌性，吃起來自然而然的就更Q彈。

有了麵條，自然不能少了滷子，今天小簡再教你【老北京炸醬麵】的做法，很簡單，不一定是最正宗的，但絕對是最好吃的，別錯過哦！

所需食材：五花肉丁，幹香菇丁，幹黃醬，甜麵醬，木耳碎，蔥姜。

做法，1：起鍋燒熱加入少許底油，下入五花肉炒香，再下入蔥薑末，香菇丁煸炒出香味。

2：隨後加入幹黃醬，甜麵醬，料酒，生抽炒出醬香味，加入白糖，轉小火慢慢熬煮。

3：關火後撒上一把蔥末，攪勻就可以了。將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，豆芽菜，分別焯水，待用。

4：將準備好的菜碼，煮好的麵條一起裝入碗中，上面澆上炒好的醬，即可。

學會竅門，其實做飯很簡單！今天的美食就分享到這兒，如對您有幫助，歡迎點贊，轉發，收藏，若您有不同意見，請在評論區留言，小簡和您一起探討，感恩閱讀，感謝有您……