熙熙攘攘的香港街頭，偶爾飄來微辣而辛香的味道。走近它，只覺得在金黃色的湯汁裡翻滾的丸子，散發著迷人的誘惑，讓人忍不住來上一杯。

咖哩魚蛋

準備材料：四海魚蛋 250g，洋蔥 100g，青椒 40g，紅椒 40g，咖哩醬 40g，橄欖油 1 湯匙，椰漿 100ml，番茄醬 30g

開始製作：

1. 洋蔥去皮，其中 80g 切 4cm 方塊，其餘洋蔥切成末。

2. 青椒、紅椒洗淨去蒂去籽，切成與洋蔥塊同樣大小的方塊。

3. 平底鍋燒熱，倒入橄欖油，油熱後倒入洋蔥末，炒至透明，加入約 800ml 純淨水煮開。

4. 水沸騰後，加入咖哩醬，攪拌均勻後，加入椰漿和魚蛋，大火燒開至魚蛋體積變大，轉小火。

5. 煮10分鐘以後， 先加入青椒、 紅椒同煮5分鐘，再加入洋蔥塊煮 5 分鐘出鍋。

6. 用牙籤把蔬菜和魚蛋串起，淋上番茄醬，開心地享受這款小零食吧。

小貼士

1. 椰漿可以增加咖哩醬的黏稠度， 也提升了香味的層次。

2. 最後可以淋辣醬，代替番茄醬。

3. 港式茶餐廳中更多的是直接煮魚蛋，不加蔬菜。這可以隨個人喜好而定。

4. 港式炸魚蛋是由鯊魚、鰻魚或者其他淡水魚的肉加澱粉製作而成。魚肉中含有豐富的鎂元素，它是維持人體活動的必需營養素，有助於維持神經和肌肉的正常功能。