鵪鶉蛋的營養極其豐富，它含有多重人體所需元素。多吃鵪鶉蛋能夠補虛養顏，保護視力，預防動脈硬化，補腎益氣，健腦益智等功效。

那麼今天就做一道非常好吃的鵪鶉蛋。

首先我們需要準備的材料有:

①、幹香菇冒100g（洗淨，有熱水泡半小時，然後擠幹水分備用）

②、鵪鶉蛋500g（洗淨備用）

④、紅辣椒2個（洗淨，切成塊備用）

⑤、小蔥適量（洗淨，切成蔥花備用）

⑥、鹽，雞精，生抽，蠔油，紅燒醬油，澱粉各適量

步驟:

第一步、鍋中準備適量清水，待水燒開後，倒入鵪鶉蛋煮5分鐘。

第二步、5分鐘後撈出放入涼水中過涼，然後剝皮備用。

第三步、鍋中準備適量食用油，待油熱後，倒入鵪鶉蛋煎至表面微黃即可撈出備用。

第四步、鍋中準備適量食用油，待油熱後倒入姜蒜末炒香，然後倒入香菇翻炒均勻，再倒入煎好的鵪鶉蛋翻炒均勻。

第五步、開始調味，加入適量鹽，適量雞精，時候蠔油，適量紅燒醬油翻炒均勻，再倒入紅辣椒炒至斷生，然後再倒入適量澱粉水勾芡。

第六步、待湯汁變得濃稠時，倒入蔥花攪拌均勻即可關火。

第七步、把香菇冒整齊地裝在盤邊，鵪鶉蛋裝在盤子中間即可。

那麼一道營養美味的鵪鶉蛋就做好了。