肉炒竹筍

材料：竹筍250克、紅辣椒1個、豬瘦肉250克、蒜瓣4個、豆油3湯匙、食鹽2克、醬油10毫升、熱炒仙露10毫升

做法

1.準備食材：豬瘦肉、竹筍、紅辣椒、蒜瓣。

2.所有食材清洗乾淨，竹筍切成大約2釐米的小段，豬瘦肉切成丁，紅辣椒去除籽切成小塊，蒜瓣去皮後切碎。

3.鐵鍋中放入冷水，開火將冷水燒開，加入竹筍先焯水大約5分鐘左右時間，撈出竹筍沖涼水後控去水分。

4.將鍋中的水倒掉洗碗擦乾鐵鍋，倒入豆油燒至七成熱，先下蒜末炒香，然後下肉丁翻炒變色後，加入食鹽和醬油翻炒上色。

5.將肉丁翻炒大約5分鐘後，將竹筍放入鍋中同炒。

6.不斷翻炒此菜，加點辣椒醬翻炒更有滋味

姜蔥炒花甲

材料：花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅幹椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。

做法：

1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出後反覆用水沖洗，洗淨泥沙；

2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，幹辣椒切段；

3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、幹辣椒段和薑絲，炒出香味，入花甲，調入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，最後放入蔥段炒勻，關火即可。

青豆燒臘蹄

做法

1、先把臘豬蹄放高壓鍋裡壓熟，再倒出來剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小薑片、蒜片、青紅椒丁、幹青花椒等炒香，再摻入鮮湯並放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

雞翅燒胡蘿蔔

材料： 雞翅、胡蘿蔔、鹽、冰糖、小蔥、蒜、生抽、料酒、花椒。

做法：

1、胡蘿蔔切小塊。雞翅焯水。

2、炒鍋燒熱加入植物油，加入冰糖。

3、用筷子不斷攪拌至冰糖融化，成紅色。

4、加入雞翅煎至兩面都呈金黃色。

5、加入花椒、蔥、蒜煸炒。加入少量生抽

6、加入胡蘿蔔、料酒、熱水大火開鍋，中火燒15分鐘，再加入鹽，最後大火收汁即可。