在四川有一種蔬菜全身長角，我們把它叫做兒菜，學名叫做抱子芥。兒菜的營養價值非常的高，含有豐富的植物蛋白質，多種維生素，鈣，鐵，磷等營養物質，常吃兒菜能增強人體免疫力，並促進人體新陳代謝，提高身體腸胃消化功能。兒菜中還含有豐富的芥子油，具有很好的潤肺止咳，消炎殺菌能力，增強人體的抗病能力，身體更結實。兒菜口感清香微苦脆嫩，做法也非常的多樣，我們常把它用來炒肉片，白水煮，或者燒肉等，味道都是非常棒的。

今天教大家一個四川兒菜最是美味的做法，不用炒，也不用煮湯，簡簡單單做成這個麻辣開胃小菜，一碗白米飯不在話下。每次我們家都會做上一大盆，一次吃不完的用密封罐儲存起來，放上一個月都不會壞。想吃隨時取出來就可以開吃了，非常的方便。有許多地方沒有兒菜賣，或者說有的人不知道兒菜怎麼做來吃，沒有買過。今天教你做了這個爽脆下飯的兒菜做法，不妨也買兩個兒菜來試試，真的會讓你愛上它哦。

【麻辣兒菜】

一，食材：兒菜1000g，鹽適量，白砂糖1勺，雞精少許，花椒粉適量，辣椒麵適量，香油少許

二，麻辣兒菜的做法：

1.首先準備好所有的食材，將買回來的兒菜一個一個小丫掰下來，中間的杆也剝掉皮，放進水裡清洗乾淨。然後先切成厚片，再改刀切成一條一條的，然後平鋪開，放到太陽下面，晒乾收一下水分。記得條不要切得太細了，不然一晒就變絲了，這樣做出來就不好吃了。

2.把表面水分晒乾了的兒菜條收起來，放入一個大盆裡面，先放入2勺鹽，然後手上粘上水，開始揉兒菜，直到把兒菜裡面的水分揉出來，這時候再倒入足量的開水，將兒菜清洗乾淨，擠幹水放入一個大盆裡。

3.這時候開始來調味，放入1勺白砂糖提鮮，再來少許的雞精，會讓這個兒菜更鮮美，1勺花椒粉，足量的辣椒麵，再淋入少許的香油，然後用筷子攪拌均勻。

4.準備一個密封罐，要用開水消毒殺菌一下，晾乾，然後再裝拌好的兒菜哦。稍微擠壓一下，蓋上蓋子，放冰箱密封醃製2天味道會更加香哦。就是這個時候直接吃也是非常的麻辣爽脆，特別的好吃哦。

小貼士：

今天為大家分享的這道開胃麻辣小菜就結束了，做法非常的簡單。這樣做好的兒菜，可以放冰箱一個月都不會壞哦，記得每次取密封罐裡面取的時候要用乾淨的筷子，不要帶水。這個兒菜不僅可以下飯，平時做了稀飯，麵條，蛋炒飯都是一絕哦。最關鍵的是，這個麻辣兒菜沒有任何技術難度，新手小白也能零失敗，只要買回兒菜按照這樣做就可以了。學會了兒菜的這個做法，再也不要只會用兒菜來炒肉了，簡單這樣做來吃，開胃又下飯，緩解吃多了大魚大肉油膩的胃。