麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。主要原料為配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。每次出去吃飯都少不了這道菜，今天在家做10分鐘就可以，方便易做！

準備食材嫩豆腐 1塊肉末 1小碟蔥 少許姜 少許蒜 少許生抽 2勺花椒 少許幹辣椒 少許豆瓣醬 2勺色拉油 適量澱粉 少許胡椒粉 少許雞精 少許白糖 1勺

製作步驟先把豆腐切成四方小塊。然後水燒開把豆腐放入開水，稍稍焯水去生定型即可撈出。撈出豆腐後迅速過冷水後備用。鍋中放適量油，加入肉末，炒出油分後撈出。鍋中放花椒和辣椒炒出香味後，再撈出。改最小火，放入豆瓣醬。倒入切碎的蔥姜。用最小火翻炒出紅油。倒入豆腐，中火翻炒，輕輕的，注意別把豆腐炒碎了。加入適量的開水，即將沒過豆腐即可，加一勺白糖。再勾上小半碗的芡汁。倒入肉末，胡椒粉，少許生抽，收汁，然後盛出。最後撒上蔥花即可。鮮嫩爽滑的麻婆豆腐就做好了。