原料：

片皮鴨40克，酥皮15克，牛油果藍莓沙拉醬20克。

A料（高筋麵粉3500克，低筋麵粉1500克，鹽90克，黃油450克，水2500克）

B料（卡夫奇妙醬50克，蛋黃醬80克，檸檬水15克，檸檬汁15克，鮮牛油果蓉100克，藍莓醬30克，綠芥末20克，鹽10克）

做法：

製作酥皮：

將A料混合，攪拌均勻後壓平，放入烤箱下火180度、上火200度烤15分鐘左右即可。

製作牛油果藍莓沙拉醬：

將B料混合，攪勻。

片皮鴨：

廣式片皮鴨，只取鴨皮加入酥皮中，裝盤即可。

原料：

羊腩1000克，冬筍150克，冬菇100克，姜塊100克，蒜仔30克，青蒜30克，柱侯醬50克，廣東腐乳20克，花生醬10克，芝麻醬10克，冰糖50克，生抽10克，二湯適量。

製法：

1、將羊腩洗淨，斬成骨牌形，入燒熱的鍋中炒幹水分至幹香，取出備用；

2、冬筍切塊，與冬菇分別飛透水，瀝乾水分，入熱油炸香備用；

3、將姜塊、蒜仔入熱油炸至金黃備用；

4、另起鍋，入油燒熱，下姜塊、蒜子、青蒜、冬筍、冬菇爆香，加柱侯醬、廣東腐乳、花生醬、芝麻醬、生抽調味，入羊腩爆香，入二湯、冰糖調味，倒入砂鍋中大火燒開，轉小火燜1小時至熟爛即可。

點評：

開胃健力，冬季上佳溫熱補品。

原料：

栗子蓉250克，熟板栗30克，牛奶400克，淡奶400克，芝士100克，魚膠片4片，白糖50克。

製法：

將牛奶、淡奶、芝士混合，攪拌均勻，放入打碎的栗子蓉，加入化開的魚膠片攪勻，待冷卻凝固，配熟板栗裝盤點綴即可。