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紅油雞絲

配料:雞肉300克、鹽2克、醬油5克、味精3克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克、辣椒油3克、香油5克

做法:

1. 蔥去根洗淨切成絲,姜洗淨去皮切成絲,大蒜去皮搗成泥,備用;雞肉(雞脯肉)洗乾淨,放入水鍋中煮熟撈出,晾涼後切成細絲,裝入盆內放上蔥、薑絲。

2.炒鍋內加入香油燒熱,將熱油澆在蔥、薑絲上。

3.取小碗放入精鹽、醬油、味精、蒜泥、紅油調成汁,淋上雞絲上即可。

棗香糯米滋

材料:紅棗、糯米粉、白糖

做法:

1.棗洗淨,去核,將糯米粉和好,切成條,放入棗中。

2.起鍋燒水,放入糯米棗蒸熟。

3.起鍋燒油,放入糖炒至融化,澆到糯米棗上即可。

肥腸燉土豆

食材:肥腸1000克;姜6片;花椒30粒;大蒜6瓣;生抽2勺;料酒2勺;土豆2個;幹辣椒5個;白糖15克;鹽一勺;蒜苗適量;洋蔥半個;豆瓣醬1勺

做法

1、大腸用鹽反覆搓洗

2、加半碗麵粉搓洗

3、正反面洗好,再用醋搓洗,最後用食用油過一遍(祛味)。開水鍋煮大腸5分鐘,同時切土豆塊,洋蔥,蒜苗末。

4、炒鍋加入食用油,熱油後加豆瓣醬炒30秒,加入肥腸,生薑,紅辣椒,再放入調料爆炒三到五分鐘,加入土豆翻炒,再加入水淹過土豆,燒開後轉小火慢燉,土豆熟了加入洋蔥,一分鐘後加入蒜苗,香菜即可

素燴香菇

材料:青江菜200g、幹香菇8-10朵、素高湯150cc,

調味料:鹽1/2茶匙、素油膏2茶匙、糖1/4茶匙、太白粉1茶匙+水1茶匙

做法:

1、青江菜清洗乾淨,葉子一片片剝下

2、幹香菇用冷水浸泡至膨脹軟化,蒂頭切除

3、燒一鍋水,水中放少許鹽

4、將青江菜放入川燙20秒撈起

5、燙好的青江菜整齊排入盤中備用

6、炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將香菇放入拌炒均勻

7、素高湯及調味料加入(太白粉水除外)混合均勻

8、蓋上蓋子小火悶煮2-3分鐘至香菇入味

9、然後用太白粉水勾薄芡

10、香菇撈起整齊排放在青江菜上

11、最後將湯汁淋上即可

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