茄汁平菇

【食材】平菇180克、番茄汁50克、麵粉70克、雞蛋1個

【做法】

1、將平菇切去根部後撕成小片、

2、麵粉加入少許水和雞蛋液調拌成可以掛漿的麵糊

3、將每一片平菇在麵漿裡蘸一下

4、鍋中倒入2碗食用油燒熱，放入平菇開中火慢炸至金黃狀撈出控油

5、鍋中留下少許油，倒入番茄汁小火慢熬，加少許澱粉水勾芡

6、將熬出來的茄汁澆在平菇片上，即可美美的食用了。

香酥小河魚

用料 主料 小河魚一碟 青辣椒4個 薑絲適量 蒜末適量

輔料 油 適量 鹽適量

過程：

青辣椒切斜片，姜切絲，大蒜切末備用。鍋裡放油，燒至五成熱後下入薑絲，炒出香味。倒入煎好的小河魚。倒入青辣椒和蒜末，撒入適量鹽。一起翻炒至入味即可，如果想要口感比較溼潤些，最後可以稍微淋些水。

包菜炒粉條

所需材料：包菜半棵、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、幹辣椒5-6個、醬油2湯匙、雞精1茶匙、米醋幾滴、

做法步驟：

1.首先要把粉條泡發，把粉絲放在溫水中浸泡1-2小時，將粉條泡發至無硬心。粉條是選用土豆粉製作的粉條，

2.把包菜葉子剝下來，放在清水中洗淨，瀝淨水分，再把包菜切成條或者絲。

3.鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明，將粉條撈出，放在冷水中過一遍冷水。

4.將粉條撈出瀝淨水分，放在盤子內，加入1勺色拉油或者熟油，再加入醬油，翻拌均勻，這是炒粉條的一個小妙招，多做這一步，炒出的粉條不粘鍋，根根分明，吃著爽滑勁道，顏色油亮誘人。

5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸制微焦，將花椒撈出不用。下入蔥花、薑絲、蒜片、幹辣椒段爆香

6.下入包菜大火翻炒，再淋入幾滴米醋，將包菜炒至斷生。下入粉條，再加入鹽和雞精，淋入少許水，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

烹汁小牛肉

原料：小牛肉，蔬菜水，鹽，薄荷葉，鮮花椒，辣椒絲。

製法：

1、將小牛肉洗淨，改刀成25克左右的塊，加蔬菜水、鹽醃製備用；

2、鍋上火燒熱，將牛肉煎至八成熟，取出；

3、鍋留底油，下鮮花椒、幹辣椒絲炒香，入煎好的牛肉一起炒制，裝盤，點綴薄荷葉即可。