說到西餐，相信每個吃貨心中都有一個嚮往，尤其是西餐和咱們鍋中的飲食習慣相比，完全是兩個不同風格的，加上對於美食的吃法也有所不同，所以惹得中國吃貨們紛紛想去嘗試一下，但當拿起西餐廳選單的時候，整個人都非常的懵逼，雖然上面大部分都是牛肉，但卻分為了牛排和牛扒，那麼這兩者到底有什麼區別呢！這讓很多想去吃西餐的朋友們非常的不解，對此今天小編就來分享下，活了30年才知道，西餐“牛扒”和“牛排”的區別，下次別再點錯了。

雖然牛扒和牛排在概念上並沒有什麼區別，加上用英文書寫出來，它們兩者的單詞都是“STEAK”，從廚師拿出來的牛排和牛扒來說，都是用大塊的牛肉煎至而成，還都有不同程度的成熟度，但他們選材的部位和吃起來的口感還是有區別的，就比如豬的前腿肉和後腿肉一樣，接下來咱們就一起來看看兩者之間的區別。

1、選材上的區別

牛扒其實就是牛身上沒有骨頭的部位，也就是豬肉身上的五花肉一樣，上面沒有很厚的肥膘，基本上算是肥瘦相間的那種肉質，而牛排就是來源於骨架部分，不僅肉質更加的緊緻，它表面還帶有了一點筋膜，加工的工序會更多。

2、口感上的區別

牛扒的運動量要比牛排的運動量低，所以它的肉質更加細嫩，不是特別的緊緻，一般比較適合做三分熟和五分熟，而牛排部位的肉質比較緊緻，還會有少量的筋膜，想要做出來好吃，大廚都會多煎一會，這樣牛排才能夠入味，不過也不能煎的太久，不然很容易嚼不動。

所以想吃成熟度比較低，而且比較鮮嫩的牛肉，那麼就可以選擇牛扒，要是喜歡肉質比較緊緻，吃起來有嚼勁的話，就可以選擇牛排，對於第一次吃西餐的朋友們來說，一般都吃不慣三分熟或者五分熟的，所以在點餐的時候，要麼就是讓廚師將牛扒煎熟點，要麼就是點成熟度比較好的牛排。以上就是牛排和牛扒的區別，下次去吃西餐，別再點錯了哦，不然“難以下嚥”。