一、茄子燒土豆

食材：土豆、茄子、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒、食用油

做法：

1、土豆切成片，茄子切成塊，青椒、紅椒也切成片，蔥姜切好，將切塊的土豆、茄子，浸泡在水中5分鐘，然後撈出瀝乾水；

2、生抽、鹽、白糖、水澱粉、蠔油、料酒混合調勻成味汁；

3、鍋裡面放油，比平時炒菜多一點，先放入姜蒜爆香，然後撈出；

4、然後下入土豆，茄子翻炒會，炒出水分後，然後倒入醬汁，翻炒會，再加入1小碗水，最後放進去最容易變軟的青椒、紅椒，快速翻炒入味；

5、最後收濃湯汁，即可。

二、茄汁排骨

食材：肋排、薑片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白砂糖、白芝麻

做法

1、鍋中燒水，排骨冷水下鍋，加入薑片，蔥結，料酒。

2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。

3、大碗裡倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。

4、起鍋燒油，油不需要太多。油溫七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。

5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。

三、虎皮青椒

食材：

尖椒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、油

做法

1、將青椒洗淨，去蒂、去籽待用；

2、炒鍋不放油，放火上燒熱三分鐘，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊

3、待青椒變蔫，表面發白表面有焦糊點時，倒入油，一起翻炒；

4、加入醬油和鹽翻炒；

5、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。

四、熘肉段

食材： 豬裡脊肉，青椒，澱粉，油，鹽，醬油，蒜，胡蘿蔔

做法：

1、把裡脊肉切成小塊，加入澱粉、油抓勻。

2、油燒至七成熱，下入肉段炸至微黃浮起撈出控油。

3、油再燒至九成熱時，把炸好的肉段再次下入復炸，撈出。

4、鍋中留底油炒胡蘿蔔，然後下肉段，再倒入用醬油、鹽、澱粉、蒜、水調好的汁翻炒出鍋。