爆炒脆肚尖

用料：豬肚120克（肚尖）、油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克、生粉適量、醋適量

做法：

1.豬肚先用麵粉和醋反覆揉搓沖洗乾淨，把豬肚去掉表面多餘的油脂，取肚尖的部分，約整個豬肚的4分之1。

2.豬肚尖不要切得過厚，香芹、紅椒、泡姜切條，大蒜與泡椒切粒。

3.肚尖加入少許鹽，糖，生粉，薑絲，胡椒粉醃製。

4.事先準備好一碗料汁（油，清水，生粉，鹽，生抽，糖拌勻）。

5.起鍋，爆香大蒜後，下肚尖快炒。

6.當肚尖稍稍變色時，加入其餘配菜炒至斷生。

7.倒入料汁，快速翻炒，炒勻即可關火出鍋。

熗菜花

食材：花菜、花椒、鹽、醋

做法：

1、菜花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡一會，再徹底洗淨；

2、洗淨的菜花倒入沸水鍋中焯熟後撈出，過下涼水，瀝去多餘水分；

3、鍋中倒入，先放入花椒，爆出香味後撈出；

4、再放入乾紅辣椒，出香味後，倒入焯好的菜花，撒鹽、滴幾滴醋，炒勻即可出鍋。

蓮藕牛腩湯

食材：牛腩600克，蓮藕500克，紅豆15克，大蔥

做法：

1.牛腩洗淨，切大塊，去肥油，放沸水裡焯一下，取出在冷水裡漂洗乾淨，滴乾水。

2.蓮藕洗淨，刮皮去節，拍成大塊，紅豆，生薑，蜜棗洗淨，與牛腩一起放入鍋中，加清水，武火煮沸後轉文火煲3小時，調味供用。