如何做出好吃的煲仔飯？

3 個要點，拿小本本記好了

好吃的煲仔飯，需要三點：帶肉香的米飯、香噴噴的鍋巴、鮮美的煲仔飯汁。

成功的做出鍋巴的關鍵，靠得是出鍋前淋得一圈花生油。

放臘腸之前，用筷子在米飯上戳幾下，能夠讓蒸汽內迴圈，就能讓肉香和油脂融進米飯中。

煲仔飯的醬汁，我們有個......小祕方！具體操作請往下看！

焦香快手煲仔飯

全程只需 20 分鐘

準備好食材，才不會失誤呀！

將香米提前浸泡在水中 40 - 60 分鐘。

將臘腸斜切成薄片

將乾淨的煲仔鍋用花生油塗一下內部碗底，這樣可以防止米飯糊鍋。

將泡好的香米放入鍋中，鋪平。

加水，水過米半個指節左右就好。

開大火，不蓋蓋子，直到將水煮沸。

關蓋，轉小火。燜煮到鍋內看不見水的狀態。

花了 4 分半鐘，火力大小不同，以鍋內狀態為準。

此時大米基本熟了，用筷子垂直戳米飯，戳出小孔。

將切好的臘腸鋪好，可以中間留一塊空白，方便加蛋。

繼續蓋上蓋子小火燜煮 ，2 分鐘後開啟蓋子，廣式臘腸熟透出油有光澤。

不關火！用勺子將準備好的花生油貼著碗邊倒一圈，滲透在米和鍋的邊緣。

倒完後打入一個生食雞蛋，蓋上蓋子，關火，用米飯的餘溫將雞蛋燜熟。

2 分鐘後開蓋，收穫一枚完美的溏心蛋~

開蓋，淋上祕製滷汁，鍋巴焦香，還能聽到滋滋聲。

戳開溏心雞蛋：

拌飯！看，鍋巴！

每一勺都香噴噴，帶著滷汁的香氣：