孜然羊肉片

材料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然、鹽、辣椒麵；

做法

1.羊肉片提前化凍，香菜洗淨瀝乾水分切段；鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用；隨後下蔥、姜；

2.倒入羊肉片翻炒至變色；調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹；

3.下孜然粒、孜然粉、鹽；最後倒入辣椒，放入香菜段炒勻即出鍋；

蝦仁燜豆腐

材料：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克

做法

1、蝦處理好之後，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒醃製十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用（香辣醬可用豆瓣醬代替）。

2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。

3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。

4、將薑末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒香炒出紅油。

5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最後調入少許鹽和雞精，加澱粉水大火收汁。

青椒雞雜

材料：雞雜（雞胗、雞胗把、雞腸等）250克，二荊條青椒圈100克，紅美人椒圈50克，子薑絲20克，鮮花椒10克。

調料：姜蔥汁、鹽、料酒、雞精、美極鮮醬油、醋、生抽、蠔油、香油、花椒油、色拉油各適量。

做法：

1、雞雜先加鹽和醋搓洗乾淨，經刀工處理後納碗，加入姜蔥汁、鹽和料酒拌勻，醃漬待用。

2、鍋裡放色拉油燒熱，投入鮮花椒、子薑絲和蠔油先炒出香味，放入雞雜快速翻炒至剛熟，再下二荊條青椒圈、紅美人椒圈翻炒，其間加鹽、雞精、美極鮮醬油、生抽、香油、花椒油調味，最後出鍋即成。

紅燒鱸魚

材料：550克鱸魚、各少許水髮香菇、薑絲、蔥絲、紅椒絲、蒜末、各適量料酒、生抽、鹽、麵粉、蠔油、味精、白糖、雞粉

做法：

1 .水髮香菇洗淨、去蒂，切絲。

2 .鱸魚洗淨，打上花刀。

3 .加料酒、生抽、鹽拌勻，撒上生粉、麵粉裹勻，醃漬10分鐘。

4 .熱鍋注油，燒至六成熱時，放入鱸魚，炸約2分鐘至金黃色。

5 .撈出鱸魚備用。

6 .鍋留底油，倒入香菇絲、薑絲、蔥絲、蒜末爆香。

7 .加料酒、生抽、蠔油，倒入適量清水拌勻，加鹽、味精、白糖、雞粉調味煮沸。

8. 放入鱸魚，燒煮約3分鐘入味，盛出裝盤。

9. 鍋中原湯汁加少許水澱粉勾芡，調成稠汁。

10 .將稠汁澆在鱸魚上。

11. 撒上蔥絲、紅椒絲即成。