在平日的美好時光中，我們曾喊出“唯有美食不可辜負”；在疫情之下，又開始針對曾經為你提供過美好的地方，進行無知的謾罵。疫情之下，我們是否應該眾志成城，共渡難關？

我先為大家回顧一下，事情的經過：前兩天，一些商業地產釋出公告，為餐飲行業減免店租。看到之後，我便寫了一篇長文發表我的看法。一線餐飲得到免租，福斯餐飲誰來買單？沒有人買單，只能靠自己的努力，並附上了一些當下中小餐飲企業，可以嘗試的一些方法。我認為遇到困難，我們終究要解決，坐在家裡怨天尤人是沒有用的。

文章一發出，接到許多留言。有餐飲的朋友訴苦，也有不少無知的謾罵。核心衝突為：餐飲是暴利行業；平時錢賺得太多了，現在讓餐飲賠點無所謂；賺錢的時候，房東沒有漲房租，疫情之下就不要談免房租；生意有賺就有賠，賠了就要認……

大家要明白，這是一個行業的問題，一個全域性的問題，個人賠個人承擔，這個沒錯。一個行業有難，呼籲大家共渡難關，不是落井下石，非常時期，要看清問題。

記得有一條留言寫著：“餐飲太暴利了，利潤40%以上。”我一看這位網友只懂吃，不懂餐飲。40%的利潤，如果你說是毛利率，那麼說少了，這個毛利率餐飲活不下來。如果你說純利潤，那麼說多了，針對福斯餐飲來說，一般整體不會有這樣的高利潤，個別菜品除外。這麼高的利潤最直接的表現就是菜品不實惠，價效比不高。我不知道這位網友是天天高消費，還是天天被人宰。

還有一條留言寫著：“不是暴利？那我問你，麻辣涮串，一堆豆腐皮多少錢，一堆蘑菇多少錢，一堆金針菇多少錢？一串麻辣涮串最低5毛，你自己算吧串多少串！還不暴力……”她什麼都知道，為什麼還要去“如此暴利“的地方消費？一串5毛錢，多貴啊，這一串裡面包含著房租、人工、食材、水電、低耗……我想對這個網友說，一般食材採購費用平均佔成本30%。一些精細管理的餐飲企業會精算成本再定價，一般中小餐飲企業老闆會把食材價格乘3的方式估算定價。其實，我想對這位網友說：“我給你50元，去你家給我搞100串，你伺候我不？”好好想想吧。

“掙錢的時候怎麼不主動加房租？”這位網友的留言，讓我回想起前幾天看的一部電影，老舍先生編劇的《茶館》，裡面就有一位，看店生意好，要漲房租的片段，好在那位先生還想實業興國。這位網友不知有多少家產，疫情之下是否也要支援一下？

餐飲行業有許多店倒下就是因為臨時漲房租，懂餐飲的撤了，一波又一波的“大韭菜”來接盤。許多人滿大街找老館子，想吃老味道，最後找到的多是假老館子。因為真的老館子，利潤沒有那麼高，紛紛倒下了，存在的一些又被說不是當年那個味道，比當年貴了不少……捫心自問，你是否還是當年那個你？

福斯餐飲不是好乾的行業，是在艱難中前行的行業，你結賬的錢，不是全部讓老闆裝腰包了，開店是有成本的。餐飲行業更像一個過路財神，每天看著現金流進來，看著現金流出去。

有些網友更有意思，讓餐飲覺得不好乾就別幹了，風涼話說得涼颼颼。不幹了大家吃啥？翻翻七幾年的烹飪書籍，你會發現開餐館都上升到一定高度的。說不幹就不幹了？這次疫情嚴重，也很難，與金錢相比，生命更珍貴，要不要幹？你看到了一線的工作者，依然努力！

今天這篇文字，前面有些許的憤慨，因為有些人太過無知。寫著寫著，心情又開始平靜，自己也是一個平常的無知之人。因為我們平凡且無知，更應該學習進取，在疫情之下，相互幫扶。

#吃在中國#