桂林菜是一個特殊的存在，嚴格來講它不屬於八大菜系的任何一系，卻由於特殊的歷史因素，集酸辣的湘菜和清淡的粵菜風味於一體，形成適合於中國東西南北中廣大地區眾口可調的風味。
桂林人的家常小炒受湘菜影響比較大，幾乎餐餐離不開酸辣，餐館自然也以適應桂林人的口味為首選。今天小鈺就給大家推薦這五道必嘗的桂林美食，一定要試一試哦！
桂林風味田螺因其生長在水稻田裡，故名。特點是大個肉肥、味道鮮美。煮田螺一定要配以桂林特製的酸辣椒，吃時其味酸辣鮮美，特別開胃。
啤酒味、稻香味的，跟桂林的大部分菜式相似的風味的酸辣，其特點是大個肉肥、味道鮮美。
吃時其味酸辣鮮美，特別開胃，老少皆宜。而且桂林人喜歡吃田螺釀，味道鮮美。
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
桂林米粉桂林米粉以其獨特的風味享譽全國，不可不嘗！其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。
圓稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。
桂林米粉的骨頭湯底是天不亮時就開始熬的，口味醇厚，師傅會為你切好滷肉，配上香噴噴的花生米和蔥花，再淋上高湯，味道實在很好。
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
啤酒灕江魚啤酒灕江魚是陽朔的當地名菜。
選用陽朔灕江裡鮮活的大鯉魚，先用桂北山區出產的生茶油烹炸，後放入桂林產的上等啤酒紅燜而成。
具有獨特的香酥鮮嫩風味，讓你胃口大開，尤其是魚鱗被炸成一層脆殼，又沾滿了醬汁，無疑是一次全新的舌尖體驗。
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
十八釀
桂林最負盛名的"十八釀"，即十八種釀菜。
所謂"釀菜"，是當地一種特色吃法：把各種調料加入到肉餡裡，然後填入不同蔬菜或殼類做成的"外衣"中，或蒸，或燜，熟而成"釀"。
具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
白果燉老鴨是桂林餐館裡的"拳頭菜"，主要原料是產在桂林興安，靈川一帶的白果（銀杏）和老鴨，用文火清燉而成。
其特點是湯微苦，果香肉甜，營養豐富，四季皆宜。
白果性涼，老鴨清火，所以白果燉老鴨即是一道可口的菜餚，又是一種滋補五臟、開胃生津、化痰止咳，潤肺益氣的上好補品。
推薦指數：⭐⭐⭐⭐⭐
桂林山水甲天下，桂林的美食也毫不遜色。到了桂林，如果說山水是桂林的半壁江山，那麼美食一定是另外一半的桂林江山。如果不飽嘗桂林美食，你的桂林之旅是不完整的。