眼看著就快立春了哦，春天的腳步也是越來越臨近，你知道嗎？現在可是吃韭菜餡兒餃子的最好時節呢。有人說吃餃子也叫做捏小人的嘴。寓意在新的一年裡，希望身邊不要有小人去說自己的壞話，咱們工作也能夠順順利利！
說到韭菜，可謂是好處多多，韭菜中獨有的辛辣味道能活血，散瘀，還能健胃，疏肝呢，韭菜中的粗纖維，還能增進胃腸蠕動，可以緩解便祕！
我家人都特別喜歡吃韭菜餡的餃子，加上點蝦仁的話，更是鮮嫩十足。但是有的人在調餡兒的時候為了讓其味道鮮美，會加上很多的調味料，比如就像生抽啊，蠔油，但是這簡直就是畫蛇添足。試想，韭菜本身很清香，你加上調料之後就會破壞掉它這種清香，從而遮住韭菜原本的味道，所以我是不建議加太多料的，所以說，調韭菜餡兒時也是要技巧的。
話不多數了，接下來我就給大家分享一道韭菜蝦仁餃子，快跟我學起來吧！
韭菜蝦仁餃子
食材：韭菜，蝦仁兒，豬肉餡兒，鹽，料酒，油，胡椒粉。
做法：1.韭菜先用鹽水給它浸泡，15分鐘之後給它洗淨，爛葉子什麼都摘一摘，接下來瀝乾水分。
2.蝦仁也給它洗淨，放上鹽，抓均勻，醃製兩分鐘，然後再洗淨，再放料酒，胡椒粉，醃製一會兒，然後呢，把水分瀝乾，一個蝦仁兒給它切成三段。
3.下面我們把豬肉剁餡兒，加鹽，料酒，攪拌均勻，加點涼開水，然後放冰箱裡冷藏。
4.韭菜切末，加油，攪拌均勻，這能起到封住水分的作用，不會讓水分流失，再加入肉餡，攪拌均勻，加上油。
5.接下來就可以和麵，擀麵了，然後開始包餃子，一個餃子放入一個蝦仁就行，這樣餃子非常鮮美！
等著煮完餃子後，就可以食用了，要注意，韭菜餡兒餃子咱最好別蘸調料，蘸完調料之後味道肯定會有所破壞。
注意：
蝦段一定要加料酒，胡椒粉去腥，要不腥味太大，就影響口感，接著呢，擠出水分之後，再給它切成小段，注意，千萬不要加十三香這些調料，最後，正常咱們就加點油和鹽就可以，韭菜切好先放點油，這樣可以把水分封住！
下次咱們再包韭菜餡兒餃子的時候，就可以用上我這招，保證你吃到最原汁原味的餃子！
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