今年春節因這場突發疫情，與往年大不一樣，天天宅在家裡儘量減少外出，就是對社會最大的幫助。今年過年比較早，一月下旬正是最冷的時候；天氣冷，燉點羊肉吃再適合不過了，羊肉溫補脾胃，還能抵禦風寒，有很好的祛寒暖胃的作用。除此之外，羊肉的營養價值也很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素B1\\B2以及鐵、鋅、硒等，因此冬天吃羊肉滋補身體的同時，還有助於提高免疫力。

羊肉最家常的方法就是紅燒和燉湯，但不管是紅燒或是燉湯，還需要有些配菜才好吃；要說羊肉和誰最搭，要我來說非蘿蔔莫屬，因為蘿蔔既可以潤肺止咳，且還有清涼去火的功效，可以很好地解決冬天吃羊肉上火的問題，營養互補性很強，所以很多人都認為蘿蔔和羊肉的天生一對。那今天我來就推薦一道簡單又營養的冬日家常菜：羊蠍子青蘿蔔湯；羊蠍子，北方人的叫法，或許我們南方人有點陌生；其實，羊蠍子就是羊的脊椎骨，因為羊尾巴那塊的骨頭是翹著的，形似蠍子，故名羊蠍子。大夥最熟悉的莫過於羊蠍子火鍋了，大塊的羊骨帶肉，每一塊都是香辣入味又過癮。不過羊蠍子火鍋，雖然好吃但吃多了很容易上火，所以在我們家更喜歡用羊蠍子來燉湯；特別是和青蘿蔔一起燉；青蘿蔔熟性質寒涼的食材，對潤肺止咳是非常有意義的，常吃青蘿蔔是能夠有效消炎殺菌的，同時還能幫助我們滋陰潤燥，解決冬季因肺部燥熱引發的咳嗽痰喘問題及呼吸不暢症狀等；除了放青蘿蔔，蔥姜、料酒和食鹽外，一般不會加入更多的調味料，最大限度保留了羊肉本身的味道，湯香肉嫩，且青蘿蔔吸足了湯汁，軟爛又味鮮。

羊蠍子蘿蔔湯雖然簡單好吃，但是要想做好，一些小細節還是需要注意的。我們都知道羊肉、尤其是羊骨、羊蠍子的腥羶味很大，如果在製作過程中處理不好，成品的味道就會大打折扣，那今天我就來分享幾點去除羊羶味的小方法，首先在燉制羊蠍子湯之前：需要把羊蠍子放清水中浸泡2~3個小時，把羊骨裡的多餘血水都給泡出來；其次一定要焯一下水，焯過水的羊肉羊骨，腥羶味道也會大大減少；同時我們在燉羊骨湯的時候，還要加些料酒，因為料酒也有很好的去羶作用；最後在出鍋的時候，放些白胡椒粉，既能防止上火，還會使羊肉湯的味道更鮮。只要記住以上這些小技巧，相信你也能做出鮮香無比的羊蠍子青蘿蔔湯。目前還處於疫情的困難時期，有條件的朋友可以多做這菜給家人吃，既能潤肺止咳，消炎殺菌，還能健脾暖胃，提高免疫力；讓家人健康安安，順順利利度過這段特殊時期。

【羊蠍子青蘿蔔湯】

食材：羊蠍子800克，青蘿蔔1個，胡蘿蔔半根，蔥姜適量，料酒適量，食鹽適量，白胡椒粉適量

製作方法及步驟：

1，首先將備好的羊蠍子放在清水中浸泡2~3個小時，記得中途換幾次水，可以很好地把羊骨裡的多餘血水給泡出來。同時把蔥姜洗淨切好備用

2、把泡好的羊蠍子，洗淨後放入冷水鍋中煮至沸騰；焯燙的過程中，表面會有較多的浮沫產生，那是正常的，可以用勺子撇掉；然後撈出羊蠍子，用清水沖洗乾淨後瀝去水分。

3、將蔥段、薑片瀝過水的羊蠍子一同放入湯鍋中，加入適量清水，蓋上鍋蓋，用大火燉煮。喜歡省事的也可以壓力鍋，那樣更快捷。

4、煮開後開啟鍋蓋，放入適量料酒去除羊肉的腥羶味道，然後轉小火燉再30~40分鐘左右，可以用筷子戳戳附羊骨上面的羊肉，差不多能戳動就可以了。

5、趁燉煮的時候，將備好的青蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊；削下來的青蘿蔔皮也不要扔掉哦，加點鹽醃漬一會兒，再放點白糖、香醋和麻油拌一拌，就是一道清爽地開胃小菜。半根胡蘿蔔切花片備用，胡蘿蔔為增色好看的，沒有可不放。

6、然後將青蘿蔔塊放入湯鍋中，蓋好鍋蓋，大火繼續。

7、再次沸騰後轉小火，繼續燉至蘿蔔熟爛，差不多需10多分鐘的時間。

8、最後根據個人口味調入適量的鹽，再放入胡蘿蔔片和白胡椒粉，煮1、2分鐘就可以了 。

盛入碗中，撒上香菜，快快趁熱享受吧。想要燉好的羊蠍子青蘿蔔湯，湯香肉嫩又沒有腥羶味道，以上細節需注意，好方法小技巧統統地分享給你，喜歡的快試試吧~。

【小貼士】：

1、在燉制羊蠍子湯之前：首先需要把羊蠍子放清水中浸泡2~3個小時，且中途換幾次水，把羊骨裡的多餘血水都給泡出來

2、浸泡好後一定要入冷水鍋中焯一下水，焯過水的羊肉羊骨，腥膳味道也會大大減少

3、同時我們在燉羊骨湯的時候，還要加些料酒，因為料酒也有很好的去羶作用

4、最後在出鍋的時候，放些白胡椒粉，既能防止上火，還會使羊肉湯的味道更鮮。