仔姜回鍋肉

材料：大青椒；豬肉（七瘦三肥）；仔姜；郫縣豆瓣；大蒜

做法

1、豬肉洗淨下鍋煮熟（這一步可以加點冬瓜和老薑片鹽同煮就是美味的冬瓜湯~）

2、煮好的肉切薄片備用，仔姜切薄片，辣椒切小段

3、起少許油鍋，加入肉片小火熬出油來，待肥肉端微卷，加入蒜，郫縣豆瓣同炒。

4、加入仔薑片與辣椒同炒，入鹽調味即可

排骨回鍋肉

做法

1、把豬五花肉和排骨在沸水鍋裡煮至剛熟時，撈出來晾涼，隨後分別改刀成片和小塊。另把青椒切成滾刀塊。

2、淨鍋入色拉油燒熱，先是把豬五花肉片和排骨塊下鍋，爆炒至五花肉片已經呈燈盞窩狀時，放入拍蒜和青椒塊，另外加黑豆豉和豆瓣醬一起炒香，臨出鍋前調入醬油、味精和糖，起鍋裝盤。

幹鍋鱔魚

材料：活刮鱔魚600g，青椒200g，洋蔥半個，紅椒兩隻，黃瓜，蔥姜。菜籽油，紅油豆瓣，香料，幹辣椒乾花椒，冰糖，料酒，鹽，雞精，香油，火鍋底料，蠔油、五香粉、熟芝麻。

做法：

1、先製作幹鍋的紅油吧。鍋裡放菜籽油燒熟，放紅油豆瓣，辣椒麵、乾花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油變成紅色，關火，濾除油，殘渣倒掉。

2、青椒切段（選辣的），洋蔥切薄片，紅椒切菱形，黃瓜去皮切塊。鱔魚反覆沖洗乾淨，用料酒鹽抓勻~據說鱔魚血是有毒的，也不知道是真是假。

3、鍋裡倒油，把紅椒倒進去炸一遍（我比較喜歡吃軟軟的甜椒~），然後再把鱔魚倒進去炸幹水分。

4、剩下的油裡放蔥段薑片炒香，下洋蔥、青椒、香料、冰糖、幹辣椒、乾花椒，三分之一塊火鍋底料，出香味之後下鱔魚和甜椒，加料酒，蠔油，少許鹽還有五香粉調味。最後下黃瓜，翻炒一下就可以了，我覺得黃瓜脆脆的比較好吃。

5、最後淋點香油，然後撒上熟芝麻。裝盤之後淋上一開始熬製好的紅油

照燒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 兩三個、青椒 一個、生抽 3大匙、糖 1大匙、薑末 1小匙、海苔碎 1大匙

做法

1、杏鮑菇切成滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊待用。

2、鍋燒熱下少許油，下薑末煸香，然後下杏鮑菇翻炒，直到把水分炒出來，讓水氣蒸發一下，加入青椒同炒。

3、倒入生抽和糖，繼續翻炒到只有一點濃稠的汁，出鍋前加海苔碎拌炒均勻即可。