白灼菜心

材料：油菜薹、食油、食鹽、大蒜、生抽、蠔油

做法：1、把菜心去除老葉，用刀把菜心一分為二，菜心洗淨控水，大蒜切末；

2、水中放入適量油、鹽燒開，手提菜心葉子把梗先放入鍋中，煮至快熟時全部放入煮至葉子變軟即可；把菜心撈出控水裝盤；

3、起油鍋爆香大蒜，加入適量鹽，調入適量生抽和蠔油攪勻；

4、最後把做好的蠔油蒜汁淋入菜心上即可。

香菇豆腐煲

材料：豆腐、香菇、蒜苗、蔥、蒜、鹽、味精（可選）、糖、生抽、蠔油、澱粉。

做法

1. 豆腐切成一釐米厚的片，用油煎到兩面金黃撈出備用。蒜苗切斷，蒜切末。香菇切塊。

2. 鹽、味精、糖、生抽、蠔油、蒜末、澱粉再加清水攪拌均勻成為調料汁（水可以稍微多一點，讓湯汁多些，這樣後面倒入砂鍋時就不會因為太乾而容易燒壞砂鍋）。

3. 炒鍋放少量油，蔥花熗鍋後下入煎好的豆腐和香菇翻炒，再倒入調味汁，翻炒到豆腐和香菇都充分沾滿料汁。

4下入蒜苗段翻炒幾下，將所有材料倒入砂鍋，小到中火煲三五分鐘即可。

鮑魚紅燒肉

材料：五花肉、鮑魚、黃冰糖、生薑、大蔥、八角、生抽、老抽

做法

1、準備好五花肉和鮑魚，鮑魚買回來以後放在清水中養著就好，五花肉我一般都會讓攤主幫我燒一下豬皮，這樣毛好清洗，肉皮也要香一些。

2、生薑洗淨切3-4片備用，大蔥洗淨切3-4段備用。五花肉清洗乾淨，切成兩釐米見方的塊。

3、鍋中加一小點油，放入五花肉小火煎制，每一面都煎至金黃色，煎出豬油。

4、撥開五花肉，放入大蔥、生薑和八角，小火炒出香味。加適量的老抽上色，一勺生抽提味。翻炒均勻。放入黃冰糖，翻炒至冰糖溶化上色。

5、加入沒過肉的水還要稍多一些，加蓋大火煮開然後改小火煮一個小時左右，湯汁濃稠的時候再來處理鮑魚，新鮮處理的鮑魚味道才好。扒開鮑魚，用小刀一刀切下去取出鮑魚肉。用小刷子沾一點鹽把鮑魚刷洗乾淨。

6、給鮑魚改一下刀，放入處理好的鮑魚，加蓋再煮五分鐘左右即可出鍋。出鍋前調一下鹹淡，一般情況都不用再加鹽了。

7、裝盤以後再撒一些蔥花

萵苣山藥

材料：萵筍200克、山藥200克、黑木耳(10朵)、花椒(半茶匙)、姜(1小塊)、植物油(10克)、食鹽(半茶匙)、白糖(1茶匙)、白醋(半茶匙)

做法：

1、黑木耳用清水泡發，淘洗乾淨後撕成小朵。

2、萵苣山藥去皮洗淨切成寬條，入開水鍋焯燙後用清水淘洗撈出控水備用。

3、小碗裡倒入適量清水，調入白醋、白糖、精鹽攪拌成料汁（白醋可不放，綠心萵苣遇醋顏色變黃）。

4、炒鍋裡倒入油放入花椒粒、生薑片，大火爆出香後潷出花椒粒與生薑片，留底油。

5、把萵苣條、山藥條、黑木耳倒入鍋裡。

6、調入勾兌好的料汁，開大火爆炒，快速翻炒均勻出鍋。