這個春節誰也不會料到竟然是一個全民閉關的春節。對於我們被餐廳那香辣滋味養慣了舌尖，閉關的日子，舌頭是不是淡的沒了滋味？我是手機翻到那飄著紅辣椒與紅油的水煮魚，不斷的嚥著口水。外面吃肯定是幻想一下而已，這個緊要關頭，誰敢拿生命開玩笑。還是響應號召，做個宅家的乖寶寶。

雖然宅家，但並不能說就不能吃到美味的食物，起身翻翻冰箱，好吃嘴總能找到適合自己的食物。這不，我就從冰箱裡扒拉出一塊魚肉。冰箱裡還有自己在秋季熬製的私家紅辣椒醬，利用手邊材料做一道口水魚還是沒有問題的。

來勢洶洶的病毒，告訴我們提高自身免疫力的重要性。如何提高自身免疫力，除了養成好的生活習慣，不熬夜多運動之外，飲食生活也是非常重要的，要多吃富含維生素E、C、硒、酚類的食物，清除人體內加速人體衰老的自由基，使人健康長壽。富含VC的食物有：紅棗、柑桔、辣椒、番茄、獼猴桃等，所以，吃點辣椒，不僅刺激一下平淡的味蕾，於身體健康需要也是有益的。

因為是春節又是疫情爆發期，儘量減少外出時間，在食材選用上，以自家儲存的冰箱魚為主，經過冷藏的魚，不如新鮮魚肉嫩滑好吃，所以，製作經過存放的魚或者其它肉類食材，易選用重口味來製作，可以克服不新鮮的缺點，我選用辣椒醬做底料，經過爆香紅辣椒製作紅湯，一碗口水魚，輕鬆能吃兩碗飯還不過癮，考慮到活動量小，大家吃滋味菜一定要悠著點，飲食節制，也是健康的重要保證。

在配菜中，我選用了黃豆芽做底菜，黃豆芽又稱為如意菜，在新年裡，吃如意與魚，寓意也是相當有彩頭的，新年如意，歲歲有餘。祝願我們早日送走“溫升”，迎來春暖花開的日子，下面，讓我們來一起製作這道如意口水魚，給自己來個好彩頭。

如意口水魚

食材：魚肉500克 黃豆芽500克

輔料：紅辣椒 泡紅辣椒 泡姜 泡蒜 大蔥 澱粉

調料：自制辣椒醬 食鹽 醬油 花椒 大茴 白胡椒粉

準備所有食材備用。

將泡姜、泡辣椒、泡蒜、大蔥和紅辣椒改刀，魚肉片放碗裡，加入少許食鹽、白胡椒粉和澱粉醃製起來。

炒鍋放油，加花椒和大茴炸出香味後，放入大蔥段爆香。

放入黃豆芽，加食鹽和醬油調味翻炒至成熟。

炒好的黃豆芽盛入食器中備用。

炒鍋加油繼續爆香花椒，然後放入泡姜、蒜、紅辣椒和蔥一起炒香後，加入自制辣醬翻炒均勻。

加入適量清水或者高湯煮開。

將醃製好的魚肉片逐片放入鍋中。

煮至魚肉變白，熟透。

將煮好的魚肉，連湯一起倒入盛裝豆芽的食器中，撒青蒜苗段即可配飯食用。

一道能輕鬆幹掉米飯的如意有餘（魚），是不是非常簡單，有沒有讓你要做的衝動，其實，裡面的魚肉，可以換做任何肉類，製作方法相同。

最後，再囉嗦幾句。

1.由於現在是非常時期，加之選用材料為冰箱存貨，在製作的時候，一定要煮熟煮透，保證入口的食物健康。

2.家庭裡沒有自制辣椒醬的，可以換做豆瓣醬。

3.泡辣椒、泡姜和泡蒜家裡沒有，就用普通的就可以，如果用普通姜蒜，注意要食用料酒可以去除魚腥味，但風格肯定會有所不同。

4.我家常年養了三個泡菜壇，就為了吃這些口水菜，有喜歡的，可以交流製作老壇泡菜。我是每年都會製作三壇泡紅辣椒。