芹菜炒蝦仁

材料：鮮蝦仁、芹菜、蔥、鹽、糖、料酒、油、姜

做法：1、將蝦仁去掉蝦線清洗乾淨；芹菜洗淨切成小段，用開水焯一下撈出瀝乾水分；蔥切絲、姜切絲；

2、坐鍋點火放入油，油五六成熱時，倒入蔥姜煸炒，出香味時，放入蝦仁、芹菜段、鹽、糖、料酒，翻炒均勻出鍋即可。

牛肉燒麥

材料：精麵粉150克，生、熟牛肉未和水發甜筍絲各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，醬油、薑末、蔥末、芝麻油各5克。

做法：

1.把麵粉分為2份，1份用沸水拌和，1份用冷水拌和，再揉合為一，餳30分鐘，搓成條，下成12個劑子。取劑用圓走槌擀成四周皺起、形如裙邊的圓形燒麥皮。竹筍剁成末。

2.用生牛肉末加入花椒水、鹽、醬油打起勁，視情況加入適量清水，再加熟牛肉末、蔥、竹筍、薑末、芝麻油、味精拌勻。

3.把燒麥皮放在手掌中，挑入餡心，輕輕合攏皮的邊緣，把餡心包住，收口不要太緊，可露一點餡，與皮邊貼在一起。包完後逐個入籠，用大火蒸5-6分鐘即熟。

4.吃時，可隨醋碟、辣椒油、醬油一起上桌蘸食。

菠蘿生炒骨

材料：菠蘿、排骨、番茄醬、紅醋、白糖

做法

1、菠蘿切小切用鹽水泡好撈出，排骨切成小段洗淨，提前用鹽，料酒，薑絲，胡椒粉醃製一小時。辣椒切片，姜切絲，排骨倒出醃製時出的水，加入多些生粉拌勻。

2、鍋燒熱下多些油，把鍋傾斜讓油集中先放一半的排骨炸成焦黃色撈出，再倒入一半的排骨也炸成焦黃色撈出，這樣做的目的是不會產生過多二次油，鍋中油繼續燒熱，再次倒入全部排骨復炸第二次，二次復炸囗感更好，如嫌麻煩，也可省略此步驟。

3、料汁:碗加兩勺白糖,兩勺紅醋，兩勺番茄醬，少許鹽，加少許水，加兩勺澱粉拌勻成汁.

4、鍋中放少許油燒熱，放入薑絲與辣椒倒入菠蘿一起翻炒。

5、倒入排骨，再倒入調好的汁快速翻炒，炒至汁完全掛糊在排骨上即可出鍋

蔥燒蟶子

材料：蟶子、辣椒醬、蔥、鹽、味精

做法

1、把蟶子洗淨，瀝乾水分，蔥切段。

2、熱油，放入蔥煸炒。把蔥炒出蔥香味，防止炒糊。

3、放入辣椒醬，翻炒均勻，加鹽調味。

4、放入蟶子，旺火反覆翻炒，使其快速蒸發水分，加一點味精提鮮味，翻炒均勻，即可關火。