家裡有面粉的不要再蒸饅頭、包子了，我最近發現麵粉用來做麵包也是很好吃的。這道麵包跟饅頭的共同點就是，同樣是蒸出來的。唯一不同的就是這道“蒸麵包”非常拉絲，而麵包拉絲的秘訣就是需要將麵包揉出膜。如果是使用高筋麵粉的話拉絲效果會更好。但是一般家裡不常烤麵包的話是沒有準備高筋麵粉的。

這道用麵粉製作的麵包裡面加入了3個雞蛋，雞蛋能使穩定麵粉內部組織，能讓麵包更蓬鬆柔軟。除了這個，加入雞蛋還能增加營養跟風味。不過有些朋友可能不太喜歡蒸出來的麵包裡面加雞蛋，因為有很容易的“蛋腥”味。蛋腥味也是可以避免的，可以加入少許檸檬汁或者白醋去腥。

【所需材料】

麵粉400克，3個雞蛋，30克白糖，4克酵母，100毫升純牛奶，30克食用油，適量葡萄乾，蜂蜜水，適量椰蓉。

【製作步驟】

1.麵粉400克、3個雞蛋，30克白糖，4克酵母一起放入盆中，用100毫升純牛奶和麵，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大面絮狀，加入30毫升食用油。

2.下手揉成麵糰，再移到案板上揉搓，像搓衣服一樣

3.一直揉搓到拉起一塊麵團，能扯出一張膜就可以了。過程不需要太久，10分鐘左右就可以了。

4.將麵糰整理圓潤，放入盆中，讓它發酵至兩倍大。

5.發酵好的麵糰體積變大兩倍，拉開內部可以看到豐富的蜂窩狀。發酵時間不固定，主要根據溫度來變化。現在天氣冷，可以放在溫水中發酵，這樣發酵得快一點。

6.準備一點葡萄乾，放到麵糰上，一起揉搓排氣，揉到原來的大小，儘量排乾淨裡面的氣。

7.然後搓成長條，再分成8等份。

8.準備一個容器，我用的是八寸的蛋糕模具，沒有的可以用普通盆，金屬盆比較好，導熱性好，蒸出來的麵包顏色金黃誘人。小面劑全部收圓，擺入模具中，模具裡面刷一層油防粘。

9.蓋上蓋子發酵至八分滿，一樣地放在溫水中發酵得快一點。在面上刷一層蛋黃液。

10.面上蓋上保鮮膜或者錫紙，防止水汽滴入。涼水上鍋，水開轉中火蒸40分鐘，時間到燜5分鐘再開蓋。出鍋後再表面刷點蜂蜜水，然後撒上椰蓉即可。

小貼士：

1.整體的麵糰是偏軟的，揉麵的時候不要加太多幹麵粉進去。

2.麵粉如果是高筋麵粉的話，做出來的麵包拉絲效果會更好。

3.蒸麵包時裡面的水分一定要放足，不能中途開蓋。

4.大家可能對保鮮膜有異議，這個根據個人的看法來使用。