年夜飯餐桌上少了這道菜，肉質滑嫩，鮮香入味，大人孩子都愛吃

香菇有“百菇之王”的美譽，不僅營養價值高，而且味道也特別好吃，用香菇搭配雞肉一起燉著吃，美味又解饞。

香菇燉雞這道菜非常適合冬天吃，做法也比較簡單，燉好的香菇雞，香氣四溢，肉質滑嫩不油膩，無論是搭配米飯還是麵食一起吃，非常的美味下飯。

馬上過年了，又到了吃年夜飯的時候了，今天小廚給大家分享香菇燉雞的製作步驟，按照以下方法做出來的香菇燉雞，鮮香美味，肉質滑嫩不發柴，愛吃這道菜的朋友們一起來學習一下吧。

年夜飯餐桌少了這道菜，肉質滑嫩，鮮香入味，大人孩子都愛吃！

【香菇燉雞做法】

所需原料：散養雞一隻，幹香菇50克，料酒10克，八角3顆，香葉3片，蔥2根，姜5片，老抽2克，生抽8克，胡椒粉5克，雞精3克，鹽3克。白糖2克。

【具體烹飪步驟】

第一步，首先將雞肉處理乾淨，用水清洗乾淨用水清洗乾淨剁成小塊，準備一個盆把雞塊放入盆中倒入適量的清水浸泡十分鐘，這樣做的目的是泡出雞肉裡面的血水。

第二步，準備適量的幹香菇，去掉根部，放入碗中加適量的溫水浸泡一個小時備用。再準備適量的蔥姜去皮後改刀切蔥花薑片。

第三步，鍋中新增適量的清水，然後把泡好的雞塊撈出來放入鍋中，加入少許蔥段，薑片，再倒入少許料酒，開大火煮開鍋焯水2分鐘，這樣可以去除雞肉的腥味。雞塊煮2分鐘後撈出來用清水再衝洗一下雞肉表面的血末。

第四步，起鍋倒入少許食用油，油溫燒製六成熱時，下入蔥段，薑片爆香，然後再下入雞塊翻炒3分鐘左右，接著再新增適量的清水，等水開燒開後放入泡好的香菇，八角，香葉，調入少許生抽，老抽，鹽，白糖，雞精，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時。

第五步，燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，雞肉燉至軟爛入味時，開大火進行收汁，等湯汁變得濃稠時，即可出鍋裝盤。

一道香味濃郁的香菇燉雞塊就做好了，喜歡吃香菜的也可以撒點香菜做點綴。香噴噴的香菇雞肉，聞起來香味四溢，讓人胃口大開，愛吃這道菜的小夥伴們，趕快在家裡試一下吧。