導語：香芋和這菜蒸著吃最饞人，鹹香開胃，入口即化，還能清潔牙齒！香芋這樣蒸一盤，孩子吃後念念不忘，細膩綿糯鹹香開胃，營養好吃

冬裡的“大頭菜”最多了，如：蘿蔔，菜頭，蓮藕和香芋，在這些蔬菜當中要數香芋的口感最受人們的喜愛，跟其他脆嫩爽口的菜頭相比較起來，口感香濃粉糯的香芋更討喜。

香芋還是一種不可多得的鹼性食物，老少皆宜，它的營養價值很高，它裡面含有大量的含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙以及多種無機鹽等成分。另外香芋裡面的澱粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，怎麼樣做都好吃，特別是冬季進補的時候，在煮魚或肉類等酸性食材的時候搭配一些香芋進來，還可以起到清除燥性的作用，讓各種營養素更容易被吸收。此外香芋裡面還含有大量的氟元素，經常食用有助於清潔和保護牙齒。

香芋即可以素炒，也可以紅燒，可以用來做粉蒸肉，還可以用來做芋頭糕，今天悅悅給大家帶來的就是一道美味的芋頭糕。在製作這道菜的時候，裡面配菜可以隨自己的口味喜好來靈活選擇，比如放蝦米，香菇，又或是臘腸。在這幾樣食材當中，小孩子最愛吃的要數臘腸了，特別是口味偏甜的廣式臘腸，更是蒸香芋糕的不二選擇，香芋這樣蒸一盤，口感細膩綿糯鹹香開胃，入口即化，不僅營養好吃，還能清潔牙齒。香芋和臘腸這樣蒸著吃最饞人，孩子吃後就唸念不忘。

食譜名稱：【香芋臘腸糕】

準備材料：香芋400克，臘腸200克，

輔助材料：木薯澱粉100克，粘米粉100克，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：這次的香芋糕做法比較特別，香芋洗淨削皮切成小塊之後，分成了兩部分，一部分裝入盤子裡面先用高壓鍋蒸熟，大約蒸15分鐘就行，然後取出來壓成香芋泥，臘腸切成小片即可，

【第二步】：接下來香芋泥倒入大碗裡面，加入適量的清水，然後加入100克木薯澱粉和100克的粘米粉攪拌均勻，然後先把臘腸丁和另一部分的香芋塊，放食鹽，蠔油，少許生抽調味，

翻拌均勻之後把所有食材倒入一個圓盤子裡面，為了更容易脫模，盤子的底部最好是抹一層薄油，整理平整即可。

【第三步】：然後放入蒸鍋，開大火蒸20分鐘，時間到了之後，可以用牙籤扎一下，看會不會帶出米漿，若是沒有米漿就證明熟透了，

取出來在表面撒上蔥花，即可以用小刀成小塊即可，這樣子做出來的香芋臘腸糕，香味濃郁，口感粉糯吃起來鹹香開胃，味道棒極了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

馬上就要快過年了，最給大家挑選香芋的技巧，由於香芋裡面的澱粉含量多，並不是水分多，故此在挑香芋的時候應該是要挑份量輕的哦，份量輕的香芋比份量重的香芋更為粉糯。除此之外，想要避免買到“不粉的”香芋，最好是不要買香芋表皮坑坑窪窪的，洞眼較多，不要買表面的根鬚密集，而且分佈得不均勻的香芋，不要買從切口片看不出紫色紋路的香芋。

由於香芋裡面含有不可消化的澱粉和草酸鈣鹽晶體，草酸鈣鹽晶體是一種只能在煮熟之後才能中和有苦味和刺激性的特質，不管是怎麼樣烹飪香芋，都必須要徹底煮熟來。

還有就是香芋的汁液裡面含有生物鹼，這種成分對面板有刺激性，所以接觸面板時會讓其感到很癢。為避免手部出現瘙癢，在削香芋皮的最好是帶上手套，或是倒點醋在手中搓一搓，再削皮，這樣就能避免手癢了。

結語：香芋和臘腸這樣蒸一盤，孩子吃後念念不忘，細膩綿糯鹹香開胃，入口即化營養又好吃。

願上帝賜福給你！