連湯汁都喝掉的肥牛湯

很清談的一款肥牛湯，尤其是這個湯汁特別的鮮。

用料：

肥牛一斤（隨意），豆腐皮一張，小油菜兩棵，番茄1～2個，料酒、白糖、番茄醬、蠔油、胡椒粉適量

連湯汁都喝掉的肥牛湯的做法：

小油菜洗淨掰開，豆腐皮、番茄、切細絲

燒開水，把肥牛燙一下至沒有生肉的顏色即可。這樣口感很嫩，漏勺控乾淨水。

鍋燒熱加入適量食用油，爆香薑絲蒜片，加入番茄炒出紅油。

加水燒開，加一勺料酒、蠔油、適量胡椒粉、一勺番茄醬、增香郁色、10克左右的白糖提鮮、倒入豆腐皮，煮一分鐘

加入肥牛卷和小油菜，再次煮開即可關火，出鍋前加入雞精、鹽。

裝入大碗裡，撒上蒜苗碎或者蔥花

再次起鍋燒熱，加一點食用油放幾個花椒炸香

撈出花椒粒，趁熱把熱油澆到大碗裡，立刻香氣撲鼻。尤其是這個湯汁特別的鮮，人多都不夠喝簡簡單單就能做出一道大菜來，上餐桌吧

小貼士：肥牛卷在開水裡燙一下即可，不要煮到水開，那樣肉卷就老了，口感會柴。