家的日子，多吃這道菜，簡單好做吃著香，殺菌益氣，開胃又下飯
窩家的日子，很多人不知道吃什麼，其實能吃的食物是很多的，我們完全可以去掉浮躁，靜下心來，好好利用這段時間，做盡天下美食，把廚藝練好，將沒吃過的菜和沒吃過的飯，做個遍，當可以遍地跑的時候，你會發現自己會做了很多好吃的。一道家常蔥爆羊肉的做法分享給大家，這個家常做法是蔥爆羊肉的改良版，雖不正宗，但卻更貼近生活，做出來更香更解饞。
正宗的蔥爆羊肉是使用大蔥與羊肉同炒，而這道家庭改良版的蔥爆羊肉，使用的是洋蔥與羊肉同炒。洋蔥有殺菌消炎，緩解壓力，預防感冒的作用，很適合這個冷熱多變的季節食用，尤其在身體缺少活動，免疫力低的時期，吃洋蔥特別的好。與補中益氣的羊肉一起炒著吃，開胃又下飯，做法簡單還快手。
那麼接下來我們就用洋蔥與羊肉一起做改良版的蔥爆羊肉，拌著米飯吃，有豬油拌飯的口感。之所以這麼說，是因為這道菜用的是比較肥的羊肉片，炒制時，把羊肉片中的油完全炒出來，散發到菜中，不用放多少油，整道菜炒出來卻是油油的，羊油香散漫整道菜，拌著米飯吃猶如豬油拌飯，米飯粒裹著有洋蔥香味的羊油，粒粒晶瑩剔透，讓人食慾大發。
【家常蔥爆羊肉】食材：紫圓蔥1個，羊肉150克。料酒1湯匙，鹽2克，生抽1湯匙。
做法：
1、圓蔥去老皮，切成細絲，洋蔥絲要切得儘量細，與羊肉一起炒才好熟，不至託得羊肉炒老。吃洋蔥，雖然紫圓蔥比黃色的洋蔥價格要稍高一些，但從營養方面講，紫色洋蔥比黃色的營養更高上一籌，貴也是貴得有道理。正宗的蔥爆羊肉，使用的是大蔥，不喜洋蔥的，可以使用大蔥，斜切成片。
2、關於羊肉，喜歡吃瘦的用現成的羊肉卷即可。我家炒羊肉，一般是買整塊的羊肉，瘦的用來切著涮著吃，肥的部分用來炒。羊肉放冰箱裡冷凍後再切，會很容易切成薄薄的片狀，雖然比買的羊肉片還是要厚上一些，但居家吃已經足夠了。
3、如果您使用的是比較肥的羊肉片，那麼少放一點食用油翻炒即可，如果是比較瘦的羊肉片，需要多放一些食用油來炒。
4、羊肉大火炒至捲起，呈透明色後，烹入1湯匙料酒炒勻。料酒的加入不但為羊肉增香，還可以去除羊肉中的大部分腥羶味。
5、放入切好的洋蔥絲翻炒。
6、洋蔥絲炒軟後，放入食鹽翻炒入味。
7、最後烹入生抽提鮮。
8、好吃的洋蔥爆羊肉就做好了。
用來拌著米飯吃，有豬油拌飯的口感，吃著特別香。
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